รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ทาร์ตคัสตาร์ตไข่

อาหาร: อาหารจีน

เสิร์ฟ: 9-10 ชิ้น

ส่วนผสม

สำหรับแป้งทาร์ต:

215 กรัม / แป้งอเนกประสงค์

แป้งเค้ก 15 กรัม / แป้งด้านบน

เนย 65 กรัม อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม

ไข่ 1 ฟองเบา ๆ

¼ ช้อนชาวานิลลา

สำหรับคัสตาร์ตไข่

1 ฟอง ไข่
น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม
น้ำร้อน 80 มล,
นมสด 40 มล
½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

วิธีทำ

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำร้อนผสมจนละลายจนหมดและปล่อ

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำร้อนผสมจนละลายจนหมดและปล่อยให้เย็นลง

ผสมไข่ด้วยนมสด

ใส่น้ำเชื่อมจากขั้นตอนที่ 1 และสารสกัดวานิลลา ผสมให้เข้ากันดี

เปลี่ยนส่วนผสมของไข่สองสามครั้งเพื่อกำจัดโฟม พักไว้

อบเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นมือที่ความเร็วปานกลางจนกว่าจะนุ่มเนียนนุ่มและมีสีอ่อน

ลดความเร็วลงต่ำและเพิ่มในไข่ขาวและสารสกัดวานิลลา ผสมให้เข้ากันดี

เปลี่ยนแป้งใน 2 batches และใช้ไม้พายผสมแป้งจนเข้ากันได้ดี

คลุกแป้งลงในแป้ง

วางแป้งลงบนแผ่นอบรองพื้นและห่อด้วยกระดาษหุ้มด้านบนให้ม้วนแป้งให้หนา 1/2 นิ้ว

วัดขนาดแป้งแต่ละก้อนที่ 28 กรัม แล้ววางลงในโม่ทาร์ต ใช้นิ้วหัวแม่มือหรือด้านหลังนิ้วหัวแม่มือของคุณกดแป้งเบา ๆ ด้านนอกจากด้านล่างจนกว่าจะกระจายออกและแขวนบนแม่พิมพ์ให้หมุนแม่พิมพ์ตามเข็มนาฬิกา / ทวนเข็มนาฬิกาเพื่อให้มีเปลือกทาร์ตได้ ตัดแป้งส่วนเกินที่ห้อยลงมาที่ด้านข้าง

ใช้ตะกร้าใส่เปลือกหอยปูด้วยคัสตาร์ที่ไข่ไก่

วางที่ชั้นต่ำสุดของเตาอบ ในเตาอบก่อนอุ่นประมาณ 200 องศาอบทาร์ตประมาณ 13 นาทีจนกว่าขอบจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นลดความร้อนลงที่ 180 องศาเซลเซียสเก็บนาฬิกาไว้ใกล้กับไข่ขาว เมื่อคัสตาร์ดพองขึ้นให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อยโดยใช้ถุงมืออบและอบต่ออีก 13 นาทีหรือจนกว่าคัสตาร์จะถูกตั้งค่า

ตรวจสอบโดยการเสียบไม้เข้าไปในคัสตาร์ด ถ้าไม่มีเศษใดๆติดออกมาสอาดจะสุก

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ

คัสตาร์ดไข่ทาร์ต

admin • 2018/12/21


Previous Post

Next Post

ใส่ความเห็น

Your email address will not be published / Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: