รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กงาดำ

เค้กงาดำ Sesame Matcha

ส่วนผสม :เค้ก

2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
4 ช้อนโต๊ะงาดำคั่ว
4 ช้อนชางาดำวาง
ไข่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
12 ช้อนโต๊ะเนยจืด
น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วย
กะทิกระป๋องกะทิ 1 ถ้วยตวงไม่หวาน (และ 4 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเตาตั้งอยู่ตรงกลาง เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

ในชามขนาดกลางให้ปัดแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้

บดเมล็ดงาดำให้เป็นผง (หยิบนี้จาก Sur La Table) ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมผงวางงาไข่และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน รวมเบา ๆ

ใช้เครื่องผสมแบบยืนหรือมือตีเนยและน้ำตาลรวมกันจนเหลือน้อย แล้วเอาชนะในระดับปานกลางจนถึงอ่อนและนุ่ม ใส่ส่วนผสมงาดำลงไปในแป้งสองอย่าง

เปลี่ยนส่วนผสมลงต่ำตีส่วนผสมแป้งใน 3 ส่วนและกะทิ 2 ส่วน (แป้งกะทิแป้งเค้กสี่)

จาระบีกระทะเค้กขนาด 8 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับขอบ วางรอบกระดาษ parchment ภายในและไขมันที่เบาเช่นกัน

แบ่งแป้งเค้กลงในกระทะ 2 อัน กระจายอย่างเท่าเทียมกัน นำเข้าอบประมาณ 25-35 นาทีจนไม้จิ้มฟันเข้ามาตรงกลางออกมาสะอาด นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นก็นำเค้กกลับเข้าสู่ตู้เย็นและถอดเค้กออก เค้กพลิกกลับเพื่อให้มันนั่งและตัดออกด้านบนเพื่อสร้างกระบอกที่สมบูรณ์แบบ

เค้กสามารถทำก่อนเวลาและจากนั้นแช่เย็นจนประกอบ ถ้าใช้วันนั้นให้แน่ใจว่าเย็นสนิท

ส่วนผสม :หน้า

ไข่แดง 4 ฟอง
1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย
เกลือทะเล 1/8 ช้อนชา
กะทิกระป๋อง 1/2 ถ้วย (บวก 2 ช้อนโต๊ะ)
2 ช้อนโต๊ะน้ำ
1 ช้อนโต๊ะผงเจลาติน
1 ช้อนโต๊ะ Canton Liqueur หรือน้ำ
ผงพาสต้า 1 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
1 และ 3/4 ถ้วยครีมหนักแบ่ง
1 ช้อนโต๊ะ superfine น้ำตาล

วิธีทำ
:
ในชามตีไข่แดงน้ำตาลและเกลือจนเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสม 2 ช้อนโต๊ะกะทิและ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินและปล่อยให้บาน รวมเหล้าหรือน้ำเข้ากับผงพาสต้าในชามขนาดเล็กอีกอันหนึ่ง

เทน้ำกะทิที่ยังเหลือ 1/2 ถ้วยและครีมหนัก 3/4 ถ้วยลงในกระทะ วางไว้กลางไฟจนได้เคี่ยว จากนั้นนำออกจากเตา เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมไข่แดงทีละเล็กทีละน้อยทำให้แน่ใจว่าปัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ไม่ปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางจนส่วนผสมมีความหนาขึ้นเรื่อย ๆ

นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ผสมเจลาตินจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ ใส่ส่วนผสม matcha และสารสกัดวานิลลาลงไป เทผ่านตัวกรองตาข่ายลงในโถที่สะอาดและปล่อยให้เย็น

ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือมือให้ตีปัดครีมที่หนักเหลืออีก 1 ถ้วยด้วยน้ำตาลทรายขาวจนยอดอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของ matcha เย็นแล้วพับลงในครีมหนักจนกระทั่งสมบูรณ์

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ

งาดำเค้ก

admin • 2018/11/28


Previous Post

Next Post

ใส่ความเห็น

Your email address will not be published / Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: