รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กชีฟอง

ส่วนผสม: [สำหรับเค้กชีฟองขนาด 20 ซม.]

(A)
5 ไข่แดง
น้ำตาลทราย 20g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
กะทิ 20 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
ฟักทองบด 70 กรัม
แป้งธรรมดา 75 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม

(B)
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 65g
ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

(C)
pepitas (เมล็ดฟักทอง)

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

ปิ้งขนมปังในเตาอบ 10 นาที พักไว้ให้เย็น

ร่อนแป้งธรรมดาและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันสองครั้ง พักไว้

ในชามผสมขนาดใหญ่ตีไข่แดงน้ำตาลและเกลือจนสีซีด ค่อยๆเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากันดี จากนั้นก็ให้ผสมฟักทองบดกะทิและวานิลลา ตีจนกว่าจะจดทะเบียน

เพิ่มแป้งลงในไข่แดงผสมใน batches สามโดยใช้บอลลูนปัดเพื่อคน

ในชามที่สะอาดแห้งตีไข่ขาวจนฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์และตีจนยอดอ่อนขึ้น ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและยังคงเอาชนะจนก่อรูปแข็งขึ้น

เพิ่ม 1/4 ของไข่ขาวที่ตีลงในแป้ง / ไข่แดงผสมและใช้ปัดบอลลูนผสมเพื่อแบ่งเบาแป้ง

ต่อไปเพิ่มในไข่ขาวที่เหลือตีในสองชุด พับเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิคอน

โรยพิปทัสลงบนฐานของกระทะ จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเบา ๆ ใช้ไม้พายเพื่อปรับระดับพื้นผิวของแป้งและโรยส่วนที่เหลือของแป้งเปปทาทาลงไป ค่อยๆแตะกระทะบนม้านั่งในครัวสองครั้งเพื่อเอาฟองอากาศขนาดใหญ่ออก

อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที เค้กจะทำเมื่อด้านบนสปริงกลับมาเมื่อสัมผัสและรอยแตกที่ด้านบนควรมีลักษณะและรู้สึกแห้ง

ทันทีที่เค้กออกมาจากเตาให้พลิกกระทะให้เย็น ถอดเค้กออกจากพิมพ์

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ

ชีฟองเค้ก

admin • 2018/09/02


Previous Post

Next Post

ใส่ความเห็น

Your email address will not be published / Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: