รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กชิฟฟ่อนวานิลลา

ส่วนผสม:

4 ฟอง ไข่แดงขนาดใหญ่

50 กรัม superfine flour, sifted

50 กรัม นมครีมเต็ม

1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

20 กรัม น้ำมันพืช

20 กรัม เนยเหลว

1\8 ช้อนชาเกลือ

4 ฟอง ไข่ขาว

1/3 ถ้วย น้ำตาล

1/8 ช้อนชา น้ำตาล

ใช้พิมพ์ ขนาด 6 ” ลองด้วยกระดาษ

เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสแล้วลดลงถึง 150 องศาเซลเซียสเมื่อเค้กเข้า

เวลาอบ / เวลา: 150C / 50 นาที

วิธีทำ

1. ในชามผสม ใส่ไข่แดงเกลือสารสกัดวานิลลาและนมคนเข้ากัน

2 อุ่นน้ำมันและเนยจนฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นแล้วเอาออกจากความร้อนและทันทีเทลงในแป้งและผัดลงในราบรื่น ใส่ลงในชามผสม

3. ใส่ไข่แดงและนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

4. ในเครื่องผสมตีไข่ขาวจนฟูก่อนใส่ครีมทาร์ทาร์ ตีจนเป็นฟองละเอียดก่อนที่จะเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและตีจนตั้งยอดแข็ง

5. ใส่ 1/3 ของเมอแรงค์และผสมลงในแป้งไข่แดง, กวนด้วยตะกร้อมือคนจนรวมกัน เพิ่ม 1/3 ส่วนและผสมจนเข้าด้วยกันก่อนที่จะเพิ่ม 1/3 ขั้นสุดท้ายและจากนั้นเปลี่ยนเป็นไม้พายเพื่อตักแป้งจากด้านล่างขึ้นข้างบนจนแป้ง แป้งแดงไม่สามารถเห็นได้

6. เทลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วเขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนสุดยอดและวางลงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50 นาทีหรือจนสุก เวลาและอุณหภูมิเป็นตัวบ่งชี้เท่านั้น

7. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้สักครู่ก่อนที่จะลอกออกและลอก กระดาษออกก่อนที่จะกลับเข้าที่

ถ้าด้านล่างและด้านข้างยังคงชื้นให้วางกระดาษ silpat หรืออบและอบอีก 2-3 นาทีในอุณหภูมิต่ำมาก (120 องศาเซลเซียส)

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://jeannietay.wordpress.com/2015/06/05/vanilla-butter-sponge-cake/amp/

วานิลลาเค้กชิฟฟ่อน

admin • 2018/04/27


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: