รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ชีสเค้กหน้าช็อคโกแลต

Brownie Crust

90 กรัม ช็อคโกแลตขมหรือกึ่งช่อ

55 กรัม เนยจืด

47 กรัมแป้งอเนกประสงค์

1/4 ช้อนชา เกลือ

2 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

2/3 ถ้วยน้ำตาลทราย

1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

ชีสเค้ก

8 ออนซ์ สี่ชุด ครีมชีส อุณหภูมิห้อง

1 2/3 ถ้วยแยกน้ำตาลทรายขาว

1/3 ถ้วยแป้งข้าวโพด

1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์

2 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

¾ ถ้วย วิปครีม (หรือครีมหนัก)

1 ช้อนโต๊ะเขียวcrème de menthe เหล้า

¾ ถ้วยcrème de menthe บิตการอบ

โรยหน้า

4 ออนซ์ ช็อคโกแลต semisweet คุณภาพสูง

¼ ถ้วย วิปครีม (หรือครีมหนักป

½ ช้อนชา กาแฟเอสเพรสโซทันที

1/3 ถ้วยครีมcrème de menthe

วิธีทำ

Brownie Crust

1.เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. นวดด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ขนาดspringform 9 นิ้วหรือชีสเค้ก ห่อด้านนอกของกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยลืหรือวางในซิลิโคนชีสเค้กเพื่อป้องกัน

2.ในด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้งเหนือน้ำเดือดกรุ่นให้ละลายช็อกโกแลตกับเนยและปล่อยให้เย็น

3.ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ชามขนาดเล็กพักไว้

4.ในอ่างผสมขนาดใหญ่ตีไข่กับเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร้วสูงจเป็นสีเหลืองและข้นประมาณ 3 นาที

5.ด้วยเครื่องผสมที่ยังคงทำงานอยู่ให้ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลแล้วผสมช็อคโกแลตและวานิลลา

6.ลดความเร็วลงต่ำใส่ส่วผสมแป้ง ลงจนกว่าจะหายไป

7.กระจายแป้งลงในด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 1 ถึง 10 นาที

ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 1 ชั่วโมง ห่อด้วยแพ็คพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน

ชีสเค้ก

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. นำเปลือกออกจากตู้เย็น

ใส่ชีสครีม 1 ใน 3 ถ้วยน้ำตาลและแป้งข้าวโพดในโถใส่เครื่องผสมอาหารพร้อมพาย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเรียบและครีมประมาณ 3 นาทีขูดลงชามสักครู่

ผสมใส่ชีสครีมที่เหลืออีกครั้งหนึ่งชุดต่อครั้งขูดลงชามหลังจากแต่ละ เพิ่มความเร็วในการผสมลงไปปานกลางและตีที่เหลืออีก 1 1/3 ถ้วยน้ำตาลแล้วใส่วานิลลา

ผสมผสานใส่ไข่ทีละฟองจนเข้ากันดีหลังจากแต่ละฟองเข้ากันดี

ตีครีมเพียงจนกว่าจะผสมอย่างสมบูรณ์ อย่า overmix

ผัดในเหล้าจนผสมกัน จะมีสีเขียวอ่อนมาก ใส่แป้งลงไปและค่อยๆช้อนใส่เหนือเปลือกที่เตรียมไว้

วางถาดที่ห่อไว้ในกระทะตื้นขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นที่ด้านขึ้นด้านข้างของพิมพ์ประมาณ 1 นิ้วขึ้นไป อบจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อนสีน้ำตาลและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 25 นาที

นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำแล้วนำไปวางบนราวลวดและปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าขยับพิมพ์

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ปิดด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นจนเย็นสนิทค้างคืนหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง

โรยหน้า

ปรุงอาหารช็อกโกแลตครีมหนักและเอสเปรสโซลงบนหม้อไอน้ำสองครั้งเหนือน้ำเดือดกรุ่นให้นุ่มนวลและอุ่นกวนเป็นครั้งคราว

นำชีสเค้กที่แช่เย็นออกจากกระทะทิ้งชีสเค้กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางบนจานเค้ก

กระจายกานาเอชลงไปด้านบนของชีสเค้กที่เย็นและใช้เศษขนมปังประมาณ 1 นิ้วกว้างรอบ ๆ ขอบวงกลมของกามach แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

Brownie Bottom Crème de Menthe Cheesecake

ชีสเค้กหน้าช็อคโกแลต

admin • 2018/03/17


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: