รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เพริทเชล

  

Pretzel แป้ง:

น้ำอุ่น. 1 ถ้วย
 ยีสต์แห้ง. 2. ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว. 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์. 225. กรัม
 แป้งขนมปัง. 130 กรัม)
น้ำตาลสีน้ำตาลอ่อน. 1. ช้อนโต๊ะ
เนยละลาย. 2 ช้อนโต๊ะ. (25 กรัม) 
เกลือ. 1 ช้อนชา 

8 ถ้วย (2 ลิตร) น้ำ
1/3 ถ้วย (90 กรัม) กกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)

เคลือบ:
1 ไข่แดงขนาดใหญ่ (ประมาณ 17 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะครีม
Pretzel เกลืองาและ / หรือเมล็ดป๊อปปี้

โฮมเมดนุ่ม Pretzels: ในถ้วยวัดเล็ก ๆ คนยีสต์และน้ำตาลสีขาวลงไปในน้ำอุ่น ให้ยืนจนกว่าจะเต็มไปด้วยฟอง (ประมาณ 5-10 นาที)

ในชามผสมไฟฟ้าพอดีกับตะขอแป้งรวมแป้ง, น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆเทส่วนผสมยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่เนยละลายแล้วคลุกผสมนี้ความเร็วปานกลางจนกว่าจะมีแป้งนุ่มที่เป็นไปอย่างราบรื่นและยืดหยุ่นและเหนียวเพียงเล็ก ๆ น้อย ๆ (ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที) รูปร่างแป้งเป็นลูกและวางลงในชา​​มขนาดใหญ่ทาน้ำมันเบา ๆ หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้ด้านบนของแป้งมีการเคลือบแสงของน้ำมัน (ซึ่งป้องกันไม่ให้คราบจากการขึ้นรูปด้านบนของแป้ง) คลุมด้วยพลาสติกห่อและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นจนสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง) จากนั้นค่อยๆกดแป้งที่จะปล่อยอากาศและปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณห้าถึงสิบนาที

เปิดเตาอบของคุณถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) มีพร้อมแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยอลูมิเนียม สเปรย์อย่างละเอียดฟอยล์ที่มีสเปรย์ผักหรือแปรงกับน้ำมันรสในกระทะขนาดใหญ่หรือผสมเตาอบดัตช์ 1/3 ถ้วย (90 กรัม) กกิ้งโซดาเป็น 8 ถ้วย (2 ลิตร) น้ำ ครอบคลุมและนำน้ำไปต้มผ่านความร้อนสูง
ในขณะเดียวกันแบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่ากัน (ส่วนที่แต่ละคนควรมีน้ำหนักประมาณ 105 กรัม) และครอบคลุมพวกเขาด้วยผ้าขนหนูสะอาดจาน การทำงานกับส่วนหนึ่งของแป้งในเวลาม้วนแป้งกลับมาใช้มือทั้งสองแม้จะมีความดัน (ทำงานจากศูนย์ออก) จนกว่าจะมี 24 นิ้ว (60 ซม.) ยาวเชือก ยกเชือกเป็นระยะ ๆ เป็นคุณหมุนเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ติดกับเคาน์เตอร์ จากนั้นรูปแบบเชือกเข้ารูปตัวยูที่มีปลายทั้งสองข้างชี้ออกไปจากคุณ ใช้ปลายทั้งสองข้างและข้ามพวกเขาที่เหลือที่ถูกต้องเกี่ยวกับ 2-3 นิ้ว (5-7 ซม.) จากปลาย แล้วข้ามปลายอีกครั้งขวามากกว่าด้านซ้าย เบาหล่อเลี้ยงปลายทั้งสองข้างด้วยน้ำและพับปลายทั้งสองข้างลงและกดพวกเขาลงด้านล่างของ U ที่ 5 และ 7 ตำแหน่งโมง นี้จะช่วยให้คุณทราบว่าคลาสสิก “ขนมปัง” รูปร่าง วางขนมปังลงบนแผ่นอบเตรียมของคุณ ฝาครอบแผ่นอบของคุณด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและยังคงกลิ้งและกลายเป็นห้าส่วนอื่น ๆ ของแป้งลงในเพรทเซิล
ถัดไปโดยใช้ช้อน slotted หรือพายลวดหนึ่งค่อย ๆ วางขนมปังลงไปในน้ำเดือดบนของขนมปังคว่ำลง (ผมชอบที่จะวางเพรทเซิลสองลงไปในน้ำเดือดในเวลา) ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเปิดเพรทเซิลมากกว่าและต้มอีก 30 วินาที ลบเพรทเซิลจากน้ำโดยใช้ช้อน slotted ของคุณ, ท่อระบายน้ำและวางเพรทเซิลกลับขึ้นไปบนแผ่นอบเตรียมของคุณ ทำซ้ำกับเพรทเซิลที่เหลือ คุณควรจะสามารถเพื่อให้พอดีกับทั้งหกเพรทเซิลบนแผ่นอบหนึ่งเป็นเพรทเซิลไม่เพิ่มขึ้นจริงๆในเตาอบ
ในชามขนาดเล็กปัดไข่แดงด้วยครีม ด้วยแปรงขนมเบา ๆ แปรงยอดของเพรทเซิลที่มีการล้างไข่ ถ้าต้องการให้โรยเพรทเซิลที่มีเกลือน้อยขนมปังงาหรือเมล็ดงาดำ
อบเพรทเซิลประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่านครึ่งทางอบเปิดแผ่นอบของคุณด้านหน้าไปด้านหลัง นำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงให้เย็น เพรทเซิลโฮมเมดที่ดีที่สุดของพวกเขาวันที่พวกเขากำลังทำ แต่พวกเขาสามารถได้รับการคุ้มครองและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก

http://www.joyofbaking.com/breads/homemadepretzelsrecipe.html#ixzz3hfBgE11a
   
    
    
   

ขนมเพริทเชล

admin • 2015/08/05


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: