รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เบเกิลขนมปัง

  

ส่วนผสม

ยีสต์. 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งขนมปัง. 4   ถ้วย
เกลือ. 2. ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง. 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น. 1 3/4.   ถ้วย 

หม้อต้มน้ำ:     
น้ำ.  1.   ลิตร.   สำหรับไว้ต้ม
น้ำตาลทรายแดง. 2. ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย. 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

 เพื่อให้แป้งด้วยมือหรือเครื่องผสมรวมทั้งหมดของส่วนผสมแป้งและนวดแรงด้วยมือสำหรับ 10 ถึง 15 นาทีหรือโดยเครื่องความเร็วปานกลางต่ำประมาณ 10 นาที ตั้งแต่แป้งขนมปังโปรตีนสูงจะใช้ที่นี่ (หรือการรวมกันของแป้งอเนกประสงค์และก็จะใช้เวลาพัฒนาแป้ง. แป้งจะแข็งกว่า ยีสต์นุ่มอื่น ๆ แต่จะยังคงยืดหยุ่นและเรียบหลังจากที่ได้เสร็จสิ้นการนวด มันควรจะแข็งและ แป้งและทำงานกับมัน วางแป้งในชา​​ม greased เบา ๆ และครอบคลุมกับห่อพลาสติก greased เบา ๆ ตั้งกันที่จะเพิ่มขึ้น 1-1 1/2 ชั่วโมงจนกว่าจะมีการพองตัวอย่างเห็นได้ชัด
เครื่องขนมปังวิธีการ: ทั้งหมดของส่วนผสมแป้งในกระทะของเครื่องโปรแกรมสำหรับเครื่องแป้งหรือคู่มือการใช้งานและเริ่มกด ตรวจสอบแป้งหลังจาก 10 นาที; มันควรจะแข็งมากและจะไม่ได้เกิดเป็นลูกเรียบ แป้งจะรู้สึกของมันแล้วเบเกิลที่สมบูรณ์ตามคำสั่งดังต่อไปนี้
นำ แป้งที่เพิ่มขึ้นไปยังพื้นผิวบนโต๊ะและแบ่งแป้งออกเป็น. 8 ชิ้นที่เท่ากัน ให้คลึงเป็นลูก วางลูกบนถาดอบเรียงราย. คลุมเบา ๆ ปล่อยให้พักเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาจะพองขึ้นเล็กน้อย
ใช้นิ้วหัวแม่มือเจาะศูนย์ของลูกแล้ววนให้กว้างออก 1-2 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง เบเกิลทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 4 นิ้ว เบเกิลวางรูปบนถาดอบเรียงราย (หนึ่งเดียวที่คุณจะอบพวกเขาใน)
เตรียมอ่างน้ำด้วยน้ำร้อนและน้ำตาลไปต้มอ่อนโยนมากในขนาดใหญ่กระทะกว้างเส้นผ่าศูนย์กลาง คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะตรงขอบลึก เปิดเตาอบของคุณไปยัง 425 ° F
นำเบเกิลที่สามหรือสี่ในเวลาที่จะไปในน้ำเดือดปุด ๆ เพิ่มความร้อนภายใต้กระทะเพื่อนำน้ำกลับขึ้นไปต้มเดือดปุด ๆ เบา ๆ ในกรณีที่จำเป็น เบเกิลคุกเป็นเวลา 2 นาทีพลิกพวกเขามากกว่าการใช้ไม้พายกว้างและปรุงอาหาร 1 นาทีเพิ่มเติม ใช้ไม้พายกว้างระมัดระวังเอาเบเกิลจากน้ำและวางพวกเขากลับมาบนแผ่นอบ ทำซ้ำกับเบเกิลที่เหลือ
ด้านบนเบเกิลที่มีส่วนผสมที่คุณต้องการ หากคุณกำลังจะใช้ราดหน้าแห้งเช่นงาหรือเมล็ดงาดำ, ปัดร่วมกัน 1 ไข่สีขาวกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและใช้แปรงทาเบเกิลที่มีส่วนผสมแต่ละก่อนที่จะติดตามอย่างหนักด้วยเมล็ดงาเมล็ดงาดำ ฯลฯ ถ้าใช้ Asiago หรือ ชีสอื่นไม่มีความจำเป็นที่จะแปรงเบเกิลที่มีการเคลือบไข่ขาวเพียงวางชีสขูดฝอยบนเบเกิล
เบเกิลนำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลเข้มเท่าที่คุณต้องการ นำเบเกิลออกจากเตาอบและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
หนึ่งถาดอบของเบเกิลและมีสี่แผ่นเบเกิลพร้อมที่จะอบ เบเกิลที่ได้รับการต้มวางอยู่บนกระทะอบราดด้วยชีสแล้วนั่งพักประมาณ 20-30 นาทีในขณะที่เบเกิลอื่น ๆ อบ .ออกมามากขึ้นและโค้งมนสีน้ำตาลทอง ได้รับการอบที่เหมาะสม ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายในการเดือดเบเกิลทั้งหมดในครั้งเดียว
ขอบคุณรูปภาพ และแหล่งที่มา

 

เบเกิลขนมปัง

admin • 2015/07/03


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: