รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เนื้อเค้กฟองน้ำ

เลื่อนลงเพื่อดูรูปแบบของส่วนผสมที่มีการปรับปรุงทำให้เนื้อเค้กฟองน้ำมีความชุ่มชื้นมากขึ้น

ส่วนผสม:

ไข่แดง 5 ฟอง

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด 60 กรัม

น้ำมะพร้าว 70 กรัม

กะทิ 20 กรัม

แป้งเค้ก 75 กรัม

B

ไข่ขาว 5 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม

ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา)

ภาชนะ:

7 ใช้พิมพ์กลมขนาด 8″ รอบกระทะ – ใช้กระทะปกติและบรรทัดด้านล่าง วิธีการอาบน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ากระทะของคุณจะไม่รั่วไหล!

คำแนะนำสำหรับแป้งไข่แดง:

1. ตีไข่แดงทั้งไข่เกลือน้ำมันข้าวโพดน้ำเต็นท์และกะทิจนนุ่ม

2. ร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันดี

คำแนะนำสำหรับไข่ขาว:

1. ตีไข่ขาว + น้ำมะนาว (หรือครีมทาร์ทาร์) + น้ำตาลทรายป่นจนกระทั่งได้ยอดที่แน่น

2. ผสมลงในไข่แดง 1/3 ส่วนของเมอแรงค์ในแต่ละครั้งให้ใช้ตะะกร้อมือปัดผสมเบา ๆ และเมื่อท้ายแล้วให้เปลี่ยนเป็นไม้พายเพื่อยกแป้งจากด้านล่างเพื่อพับขึ้น ให้ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะเนียน

3. เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้และเขย่าเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งถึงด้านบน

4. ใส่กระทะลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำร้อน (ประมาณ 1/3 กะทะแป้ง) นำเข้าอบกับเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเลี้ยวลงที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิบ่งบอกเท่านั้น

5. เมื่อนำเข้าอบแล้วนำออกจากกระทะทันทีคว่ำบนชั้นวางของและปล่อยให้เย็น ถ้าด้านล่างยังคงเปียกเล็กน้อยให้พลิกกลับเค้กบน silpat และอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้ง นั่นหมายความว่าคุณอบมันโดยไม่ต้องกระทะวางด้านบนเค้กขึ้นโดยตรงบน silpat เมื่อทำเสร็จแล้วให้ถ่ายโอนไปยังชั้นวางและทำให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่น

อุณหภูมิเตาอบ: 155 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที; 150C เป็นเวลา 50 นาที

เนื่องจากแป้งเพิ่มขึ้นทำให้เค้กมีเสถียรภาพและง่ายกว่าในการอบเนื้อเค้กฟองน้ำ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://jeannietay.wordpress.com/2014/10/22/pandan-ogura-sponge-cake/amp/

ฟองน้ำเนื้อเค้ก

admin • 2017/10/28


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: