รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กโรลช็อคโกแลต

ส่วนผสมเค้ก
  •  3 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่ ช่วงแยกออกจากกัน
  • ½. ช้อนชา ครีมอออฟทาร์ทาร์
  •  100 กรัม น้ำตาลทราย
  •   1 ช้อนโต๊ะ. นม
  •   30 กรัม. ผงโกโก้
  •    30. กรัม. แป้งเค้ก.
  •  ¼. ช้อนชา. เกลือ.
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
บัตเตอร์ครีมเมอแรงค์
  • 120 กรัม. น้ำตาลทราย
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสีทอง
  • 120. มล. ครีมคู่
  • 1 ช้อนชา เกลือทะเล
  • 2. ฟอง. ไข่ขาว.
  • 150 กรัม. น้ำตาลทราย.
  • 200 กรัม. เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง
ช็อคโกแลตกานาช
  • 200. กรัม. ช็อคโกแลต
  • 200. มล. ครีมคู่
  • 100 กรัม สับเฮเซลนัทในการตกแต่ง
วิธีทำ

เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C / พัดลม 160 ° C / ก๊าซ 4. แยมโรล ใช้ถาดขนาด 25 x 35cm)

ที่รองกระดาษทาไขมัน

  1. ตีไข่ขาว กับครีมออฟทาร์ทาร์ในอ่างผสมที่สะอาดจนตั้งยอดอ่อนแล้วตีต่อจนแข็ง ในชามแยกต่างหาก, คนไข่แดง น้ำตาลทราย จนหนาและสีเหลืองอ่อน เพิ่มนมแล้วคนอีกครั้งจนเข้ากัน
  2. ร่อนผงโกโก้, แป้งและเกลือลงบนส่วนผสมไข่แดงจากนั้นใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่พับในจนเข้ากันดี ค่อยๆพับในไข่ขาวหนึ่งในสามในเวลาจนผสมการระมัดระวังไม่ให้เคาะออกอากาศมากเกินไปแล้วเทลงในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนด้านบนเป็นสปริงและด้านข้างเริ่มต้นที่จะมาอยู่ห่างจากขอบ
  3. พักให้เย็นในถถาดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นโอนไปยังชั้นระบายความร้อน ขณะที่ยังคงอบอุ่นม้วนขึ้นจากปลายสั้น (ด้วยกระดาษอบ ๆ ) ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วเหยียดอย่างรอบคอบ นี้จะช่วยให้เมื่อกลิ้งเค้ก
  4. ทำให้บัตเตอร์ครีมผสมน้ำตาลทราย 120 กรัม, น้ำ 120มล.และน้ำเชื่อมสีทองในกระทะหนักตาม กวนด้วยช้อนไม้ผ่านความร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3-5 นาทีจนกลายเป็นคาราเมลสีเข้ม (ดูอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เผาไหม้) ทันทีออกจากความร้อนแล้วอย่างระมัดระวังเพิ่มครีมคู่ 120 มล. และเกลือ กวนจนเรียบ นำไปยังชามแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
  5. ในอ่างผสมตีไข่ขาวที่ 2 และใส่น้ำตาลทราย เมื่อยอดอ่อนวางชามกระทะกว่าครึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือด(ไม่ให้สัมผัสน้ำชาม) ตีจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมที่เริ่มที่จะมีลักษณะคล้ายกับโฟมอออกจากความร้อนแล้วตีด้วยการผสมจนถึงฐานของชามรู้สึกเย็น ใส่เนยประมาณ 25g ในเวลาตีอย่างต่อเนื่อง
  6. ใส่คาราเมลที่เย็นเนยและไข่ผสมแล้วจนเข้ากันเพียง ฝาครอบแล้วโอนไปยังตู้เย็นจนต้อง
  7. ครีมน้ำฅาล, ทำลายช็อคโกแลตลงในชาม heatproof ความร้อนครีม 200 มล.ในกระทะจนมันก็เริ่มเดือดแล้วเทกว่าช็อคโกแลต กวนด้วยช้อนไม้จนช็อคโกแลตละลายและ ganache มีความหนาพอที่จะแพร่กระจาย อนุญาตให้เย็นสนิท
  8. ประกอบเค้กลอกกระดาษรองอบจากฟองน้ำและสถานที่ด้านข้างเรียบลงบนชิ้นใหม่ของกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง การแพร่กระจายบัตเตอร์ครีมมากกว่าฟองน้ำเบา ๆ แล้วม้วนเป็นในขั้นตอนที่ 3 วางบนจานแล้วเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
  9. Spread ganache ลงบนเค้กออกจากปลายเปลือยใช้มีดจานเพื่อสร้างพื้นผิวเสร็จ กระจายกับถั่วแล้วทำหน้าที่

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ. ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/salted-caramel-swiss-roll/

ช็อคโกแลตเค้กโรล

admin • 2017/01/12


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: