รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กมูสสามสี

  

ส่วนผสม

สำหรับเค้ก:

คุณภาพสูงช็อคโกแลต 10. ออนช์ (สับ)

ไข่​​ขนาดใหญ่ 4. ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาล. ⅓. ถ้วย

เกลือ. ¼. ช้อนชา

วานิลลา 1 ช้อนชา

เนยนิ่ม. ½. ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
สำหรับมูสช็อคโกแลตชั้น:

10 ออนซ์ ที่มีคุณภาพสูงช็อคโกแลต semisweet (สับ)

วิปปิ้งครีมหนัก. 1-1 / 2 ถ้วย

เจลาติน 1 ช้อนชา unflavored

น้ำเย็น. 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมูสช็อคโกแลตสีขาวชั้นที่:

7 ออนซ์ ที่มีคุณภาพสูงช็อคโกแลตสีขาว (สับ)

วิปปิ้งครีมหนัก. 1-1 / 2 ถ้วย

เจลาติน. 1. ช้อนชา unflavored

น้ำเย็น. 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

สำหรับเค้ก:

เปิดเตาอบที่ 350 เอฟจาระบีเบา 9 หรือ 10 นิ้ว springform และสายล่างด้วยกระดาษกระดาษ เค้กควรจะอบในอ่างน้ำเพื่อให้ขอบไม่แห้งออก (ห่อ springform กระทะในสองชั้นของอลูมิเนียมและวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีประมาณ 1-1 / 2 นิ้วของน้ำร้อน)

ละลาย 10 ออนซ์ ที่มีคุณภาพสูงช็อคโกแลต semisweet ความร้อนต่ำกว่าหม้อไอน้ำสองหรือในไมโครเวฟ

วางไข่ขาวในชามขนาดใหญ่มีประมาณหนึ่งในสามของน้ำตาลและตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆเพิ่มความเร็วและตีจนส่วนผสมเริ่มที่จะมองนุ่มแล้วเพิ่มน้ำตาลที่เหลือเกลือและวานิลลา ดำเนินการต่อตีจนน้ำตาลละลายทั้งหมดและเมอแรงค์ที่มีลักษณะมันวาว (เกือบเวทีนุ่ม peak)

ใช้เนยผัดปัดชะลอตัวลงในช็อคโกแลตละลายจนกว่าจะมีการรวมกันแล้วปัดในไข่แดง เพิ่มครึ่งหนึ่งของเมอแรงค์ลงไปในส่วนผสมช็อคโกแลตและพาเบา ๆ แล้วด้วยไม้พายพับในเมอแรงค์ที่เหลืออยู่ (เก็บไว้ในใจที่จะผสมกันได้ดีปะทะหนักที่ด้านล่างของชาม)

ปะทะเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และอบ 26-28 นาที (จนถึงไม้จิ้มฟันแทรกเข้าไปในศูนย์ออกมาทำความสะอาด)

เมื่อคุณเอาเค้กจากเตาแรกปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นมันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (เค้กเย็นจะจมเล็ก ๆ น้อย ๆ และสูญเสียปริมาณพอใช้) เอามันออกตู้เย็นและใช้มีดรอบขอบของกระทะ, ปลดแหวนจาก springform กระทะเอามันออกไปและกลับเค้กลงบนจาน ลบด้านล่างของกระทะและกระดาษกระดาษแล้ววางกลับแหวนจาก springform รอบเค้กที่จะใช้เป็นแม่พิมพ์สำหรับช็อคโกแลตมูส
ช็อคโกแลตมูสชั้นที่:

วาง 10 ออนซ์ ที่มีคุณภาพสูงช็อคโกแลต semisweet (สับ) ในชามร้อนหลักฐาน

ในจานเล็ก ๆ นุ่ม unflavored เจลาติน 1 ช้อนชาใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็นพักไว้

นำ½ถ้วยวิปปิ้งครีมหนักไปต้มและเทมันมากกว่าช็อคโกแลตสับผัดเบา ๆ จนเรียบและช็อคโกแลตละลายอย่างสมบูรณ์ ถ้าช็อคโกแลตจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์อีกครั้งความร้อนผสมในความร้อนต่ำและยังคงกวนจนมันละลายทั้งหมด

ความร้อนนิ่มเจลาตินที่ความร้อนต่ำ, กวนให้ละลาย เมื่อมันเป็นสมบูรณ์ฟรีของก้อนผัดเจลาตินละลายลงไปในช็อคโกแลตละลาย

แส้ที่เหลืออีก 1 ถ้วยวิปปิ้งครีมหนัก (ไม่ overwhip มัน !!!) จนตั้งยอดอ่อน

ช็อคโกแลตผสมต้องเป็นอิสระของก้อนและอุณหภูมิควรจะประมาณ 80 องศา F (เพื่อหลีกเลี่ยงการช็อคโกแลตที่กำหนดขึ้น แต่ถ้ามันร้อนเกินไปวิปปิ้งครีมจะละลาย)

เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของวิปปิ้งครีมช็อคโกแลตและพาเบา ๆ จนมันทั้งหมดรวมกันแล้วพับในวิปปิ้งครีมที่เหลืออยู่ (ให้แน่ใจว่าจะเท่า ๆ กันรวมทั้งหมดช็อคโกแลตละลายจากด้านล่างของชาม)

การแพร่กระจายมูกว่าด้านบนของเค้กเย็นในแหวนและเรียบมันด้วยไม้พาย วางเค้กกลับไปที่ตู้เย็น

มูสช็อคโกแลตสีขาวชั้นที่:

ทิศทางซ้ำชั้นมูสช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตสีขาวใช้ (ต้องระวังไม่ให้ร้อนมากเกินไปช็อคโกแลตสีขาวในขณะที่มันละลายหรือมันจะแยกออกและกลายเป็น unusuable)

การแพร่กระจายมูสช็อคโกแลตสีขาวกว่าด้านบนของช็อคโกแลตมูสและตั้งกลับเข้ามาในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่​​วโมง (หรือข้ามคืน)

ก่อนที่จะให้บริการเรียกใช้มีดบาง ๆ รอบขอบเปิดล็อคและยกออกแหวน springform กระทะ

โรยหน้าเค้กช็อคโกแลตที่มีผมหยิก

เก็บไว้ในตู้เย็น

เค้กสามารถแช่แข็งได้ถึงหลายสัปดาห์

ขอบคุณข้อมูล

Triple Chocolate Mousse Cake Recipe


   
 

เค้กมูสสามสี

admin • 2015/07/27


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: