รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กมูสมะม่วง

ฉันส่งเค้ก Mango Mouse ไปยัง Bakers ที่ต้องการ # 5 – Fruity March (Mar2011) ซึ่งเป็นเจ้าภาพโดย Jess จาก Bakericious สูตรดังต่อไปนี้ …

เค้กมูสมูส

ดัดแปลงมาจาก All The Matters

ส่วนผสม:

[เค้กฟองน้ำ]

(A)

2 ฟองไข่ขาว

40 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

(B)

2 ฟอง ไข่แดง

30 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

1/2 ช้อนชา วานิลลา

50 กรัม นม

25 กรัม น้ำมันข้าวโพด

68 กรัม แป้งเค้ก (ร่อน)

1/4 ช้อนชาไบคาร์บอเนตโซดา (ร่อน)

[มะม่วงมูส]

8 กรัม แผ่นเจลาติเนต

25 กรัม น้ำร้อน

150 กรัม ครีมวิปปิ้งครีม

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง

200 กรัม น้ำซุปมะม่วง (หากนำไปแช่เย็นให้นำไปตั้งอุณหภูมิห้อง)

140 กรัม มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยม

[Mango Glaze]

100 กรัมมะม่วงน้ำซุปข้น (นำไปอุณหภูมิห้อง)

3 แผ่น แผ่นเจลาติน

3 ช้อนโต๊ะน้ำเดือด

เตรียม:

[เค้กฟองน้ำ]

1) เตรียมและสอดสายดีพิมพ์ 7 x 7 นิ้ว ในชามที่สะอาดให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เติมน้ำตาลและตีต่อจนถึงยอดแข็ง

2) ใส่ชามอีกใบตีไข่แดงและน้ำตาลจนฟูและปุย

3) เติมน้ำมันวานิลลานมและน้ำมันข้าวโพดลงในไข่แดงแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้ว

4) พับไข่แดงผสมลงในไข่ขาวผสม คนตะล่อมอย่างเบามือด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์

5) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะมีการขูด ปล่อยให้เค้กเย็นและตัดชิ้น 2 ชิ้นตามแนวนอน แล้วตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม 6X6 นิ้ว

[มะม่วงมูส]

1) ในชามผสม, ตีครีมวิปปิ้งครีมน้ำตาลไอซิ่งจนยอดอ่อน แช่เย็นให้เย็น

2) ในชามขนาดเล็กละลายแผ่นเจลาตินในน้ำร้อน เมื่อเจลาตินละลายได้เต็มที่ให้เพิ่มน้ำซุปมะม่วง ใส่เหล้ารัมลงไปในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันดี

3) ใส่ส่วนผสมของมะม่วงลงในวิปปิ้งครีม ผสมให้เข้ากันดี

4) ใช้วงแหวนเค้กขนาด 7 x 7 นิ้ววางเค้กชั้นหนึ่งและเทมูสมูสหรือใช้ปลายท่อขนาดใหญ่ใส่จดมุม ใส่มะม่วงลงไปและใส่มูส ให้ตั้งค่าเล็กน้อยไว้ประมาณ 10 นาทีในตู้เย็น

วางเค้กอีกชั้นหนึ่งแล้วเทมูสที่เหลือ ทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีในตู้เย็น

[Mango Glaze]

6) เจลาติเนสละลายในน้ำร้อน ผสมในน้ำซุปมะม่วง รอจนกว่าจะมีการตั้งมูสไว้และให้ความร้อนเย็นจัดให้จัดผลไม้หั่นบาง ๆ ถ้าใช้ให้เทอย่างละเอียด ปล่อยให้เค้กเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนถอดแหวนเค้กออก

ให้เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 7 x 7 นิ้ว

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://sweetsandloves.blogspot.com/2011/03/mango-mousse-cake-happy-birthday-to-me.html

มูสมะม่วงเค้ก

admin • 2018/01/14


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: