สูตรการทำขนม และวิธีทำขนมจากทั่วโลก


เค้กมะพร้าวสับปะรด

มะพร้าวสับปะรด OGURA เค้ก (相思蛋糕) ที่มา: ดัดแปลงมาจาก anncoojournal 

(สูตรสำหรับเค้กหนึ่ง 18 ซม.)
150 กรัมไข่ขาว

¼ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

75 กรัมน้ำตาลทรายป่น

75 กรัมไข่แดง 

45 กรัมไข่ขาว 

40 กรัมน้ำมันมะพร้าวสกัด 

70 กรัมกระป๋อง / น้ำสับปะรดชนิดบรรจุกล่อง

55 กรัมแป้งเค้ก 

¼ช้อนชาเกลือ 

วิธีทำ

1.ส่วนผสมวัดตามรายละเอียดข้างต้น เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส 

ตัดกระดาษขี้ผึ้ง สำหรับรรองถาดขนาด 18 x 18 x 5 ซม.ให้เลยขอบถาด 2 ซม. ใส่กาต้มน้ำบน. 

2.ตี150 กรัมไข่ขาวจนเป็นฟอง เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์ตีจนเป็นฟองด้วยตะกร้อมือค่อยๆเพิ่ม 75 กรัมน้ำตาลทรายป่นในขณะที่ดำเนินการต่อไปให้ตีจนถึงขั้นตอนสูงสุดจนตั้งยอด
3.ตีไข่แดง, 45 กรัมไข่ขาวและน้ำมันมะพร้าวจนเป็นฟองและข้นเล็กน้อย เพิ่มน้ำสับปะรด คนได้อย่างทั่วถึง ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสม เพิ่มเกลือ คนจนเพียงแค่ผสมอย่างเท่าเทียมกัน 
4.เพิ่มไข่ขาว whisked ใน 3 กระบวนการการตั้งสำรอง 1 ช้อนโต๊ะหรือดังนั้น คนจนเกือบจะเท่า ๆ กันผสมหลังจากแต่ละนอกจาก ถูลงอย่างทั่วถึง พับจนเพียงแค่ผสมเท่า ๆ กัน. ด้านของกระทะเค้กที่มีที่เหลือพาไข่ขาว วางกระดาษกระดาษในกระทะทำให้แน่ใจว่ากระดาษเกาะติดกระทะและมีรอยพับ
5.เทส่วนผสมลงในถาดเค้กอย่างช้าๆเพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ออกมาขณะที่เค้กไหลออกจากชาม แตะถาดกับโต๊ะ 3-4 ครั้งเพื่อปะทะระดับ. 
6.นำกาต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง วางถาดอบในด้านล่างของเตาอบ กรอกถาดด้วยน้ำต้มสดไปประมาณ 1 ซม. ลึก วางเค้กในช่วงกลางของเตาอบ อบจนเค้กเป็นขึ้นและสีน้ำตาลประมาณ 40 นาทีหมุนตามความจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน 
7.ลดอุณหภูมิถึง 130 ° C อบจนน้ำพุเค้กกลับเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ ประมาณ 15-20 นาที ไปพักบนตะแกรง รอ 10 นาที Unmould นำกระดาษออกจากด้านข้างของเค้ก ออกจากเค้กบนตะแกรงจนเย็นสนิท นำกระดาษออกจากด้านล่างของเค้ก ตัดและให้บริการ

   

   

 
   

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

เครดิต : KitchenTigress K T

 anncoojournal
  

สับปะรดเค้กมะพร้าว

admin • 2017/06/02


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: