รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กช็อคโกแลตมูส

ส่ววนผสม

56 กรัม เนยจืด, อุณหภูมิห้อง

104 กรัม น้ำตาล

1/4 ถ้วย ครีมเปรี้ยว, อุณหภูมิห้อง

1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

2 ฟอง ไข่ขาว, อุณหภูมิห้อง

81 กรัม แป้งเอนกประสงค์

43 กรัม โกโก้เข้มพิเศษของ Hershey

1 1/8 ช้อนชาผงฟู

1/4 ช้อนชา เกลือ

1/4 ถ้วย นม อุณหภูมิห้อง

2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุณหภูมิห้อง

ช็อคโกแลตฟัดจ์

170 กรัม ช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน

2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน

1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

1/2 ถ้วย วิปปิ้งครีมหนัก

ช็อกโกแลตมูส

4ฟอง ไข่แดงขนาดใหญ่

52 กรัม น้ำตาล

1 3/4 ถ้วย วิปปิ้งครีมหนักแบ่ง

227 กรัมช็อกโกแลตชิปกึ่งหวาน

3/4 ถ้วย ผงน้ำตาลทราย

มูสช็อกโกแลตขาว

1 1/4 ช้อนชาเจลาตินผง

1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น

255 กรัมชิปช็อกโกแลตขาว

1 3/4 ถ้วย (420ml) วิปปิ้งครีมหนักเย็นแบ่ง

1/3 ถ้วย (38g) น้ำตาลผง

ทิศทาง:

เพื่อให้เค้กและฟัดจ์ชั้น:

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F (176 ° C) และเตรียมเค้กกระทะขนาด 8 นิ้วพร้อมกับกระดาษ parchment ที่ด้านล่างและน้ำอุ่นด้านข้าง

2. ในชามผสมขนาดใหญ่ทาเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนสีอ่อนและปุยประมาณ 3-4 นาที ไม่หวงกับระยะเวลา creaming

3. ใส่ครีมและวานิลลาผสมจนเข้ากันดี

4. ใส่ไข่ขาวลงทีละครั้งผสมจนเข้ากันดีแล้ว ขูดด้านข้างของชามตามต้องการเพื่อให้มั่นใจว่าส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการรวมเข้าด้วยกัน

5. รวมส่วนผสมที่แห้งลงในโถแยกจากนั้นให้นำนมและน้ำใส่ถ้วยวัดขนาดเล็ก

ใส่ส่วนผสมครึ่งแห้งลงไปตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมของนมและผสมจนเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่และนำมาผัดจนเข้ากันดี

7 กระจายแป้งอย่างเท่าเทียมกันในกระทะที่เตรียมไว้และอบ 19-21 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทรกกลางจะออกมาพร้อมกับไม่กี่ crumbs

8. นำเค้กออกจากเตาอบและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นนำไปวางในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท

9. เค้กถูกเคี่ยวให้เย็นจัดเตรียมเค้กสำหรับทาชั้น หากต้องการตั้งกระทะเค้กให้วางเสิร์ฟกระทะรูปกระทะขนาด 8 × 3 นิ้วกับกระดาษ parchment ที่ด้านบนของกระทะประมาณ 2 นิ้ว กระทะสปริงเป็นที่ดีที่สุดเพื่อให้คุณสามารถถอดเค้กได้อย่างง่ายดายเมื่อได้รับการประกอบแล้ว หากคุณมีเค้กขนาดปกติเพียง 8 × 3 นิ้วให้เค้กกระทะห่อด้วยพลาสติก (ซึ่งต่อมาสามารถนำเค้กออกจากกระทะได้เมื่อนำมาประกอบและแช่แข็ง) จากนั้นเพิ่มกระดาษ parchment คุณยังสามารถวางวงกลมเค้กกระดาษแข็งที่ด้านล่างของกระทะด้านบนของห่อที่ชัดเจน ในการใช้เค้กกระทะเพื่อสร้างเค้กคุณสามารถใช้ปลอกคอเค้ก

10. ตัดโดมออกจากเค้กแล้วใส่ลงในกระทะหรือเค้ก

11. เพื่อให้เป็นฟัดจ์ให้ใส่ช็อกโกแลตชิพน้ำเชื่อมข้าวโพดและวานิลลาลงในชามทนความร้อนปานกลาง

12 ร้อนวิปปิ้งครีมหนักจนกว่าจะมีเพียงแค่เริ่มต้นที่จะต้มแล้วเทลงบนชิปช็อคโกแลต ปิดฝาชามด้วยห่อที่ชัดเจนและปล่อยให้นั่ง 3-5 นาทีจากนั้นปัดจนเนียน

13. เทช็อกโกแลตลงบนเค้กและกระจายไปทั่วทั้งชั้น วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตมูส:

1. รวมไข่แดงน้ำตาลและ 1/2 ถ้วย (120ml) ของวิปปิ้งครีมหนักที่ด้านบนของหม้อต้มสองครั้ง ถ้าคุณไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้งคุณสามารถใช้ชามผสมกับหม้อที่มีน้ำเดือดพลิกตัวได้ ฉันใช้ชามผสมของฉัน อย่าปล่อยให้น้ำเดือดหรือร้อนเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำที่หุงต้มไม่ร้อนเกินไปบางครั้งยกชามเพื่อคลายไอน้ำ

2 ปรุงอาหารผสม, whisking อย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมจะผอมออกในตอนแรกจากนั้นเริ่มข้น ผสมไข่จะพร้อมเมื่อได้มีความหนาขึ้นลดลงสีและมีปริมาณมากขึ้น ควรใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีและถึง 160 ° F (71 ° C) อย่าเดือด เมื่อเสร็จแล้วให้นำไข่ไก่ออกจากเตา

3. วางช็อกโกแลตชิพสำหรับมูสในชามขนาดกลางและละลายในไมโครเวฟในช่วงประมาณ 10-15 วินาทีกวนอย่างดีระหว่างแต่ละช่วงจนกระทั่งเรียบ คุณยังสามารถละลายพวกเขาในหม้อไอน้ำสองครั้งถ้าคุณต้องการ

4. ผสมไข่ไก่จนช็อกโกแลตละลายจนแข็ง เก็บไว้ให้เย็นจนอุณหภูมิห้อง

5. ใส่ชามอื่นลงในวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผงขนาด 1/4 ถ้วย (300 มิลลิลิตร) จนกว่าจะมียอดแข็งขึ้น

6. พับประมาณ 1/4 ถ้วยวิปครีมลงในช็อกโกแลตผสมจนประมาณ 1/4 ของช็อกโกแลตลงในวิปปิ้งครีม ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตที่เหลือลงในวิปปิ้งครีม

7. ชุบช็อกโกแลตมูสลงไปในชั้นเดียวกับด้านบนของช็อกโกแลตฟัดจ์ แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เพื่อจบเค้ก:

1 เมื่อ เอาเค้กออกจากกระทะหรือเอาคอเค้กออกจากด้านข้าง ถ้าจำเป็นให้เรียบด้านของเค้กโดยใช้ไม้พายชดเชยและวางเค้กบนจานเสริฟ

2. ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตหยิกและโรยผงโกโก้ เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเเพิ่มเติมที่นี่

Triple Chocolate Mousse Cake

มูสเค้กช็อคโกแลต

admin • 2017/12/08


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: