รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กช็อคโกแลตมูส

    

เค้กช็อคโกแลตมูส
เค้กที่ดัดแปลงมาจาก BakeWise
ส่วนผสม


  • 545 กรัม น้ำตาลทราย
  • 3/4 ช้อนชา เกลือ
  • 70 กรัม ผงโกโก้การประมวลผล
  • 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
  • 1 ถ้วย น้ำเดือด
  • 1 ถ้วย น้ำมันคาโนลา
  • 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
  • 2 ช้อนชา ผง Expresso ทันทีหรือคริสตัล
  • 218 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 4 ฟอง ไข่แดงขนาดใหญ่
  • 2 ฟองไข่ขนาดใหญ่
  • 1/4 ถ้วย เปรี้ยว

วิธีทำ

1.เปิดเตาอบถึง 350 ° F วางชั้นในไตรมาสที่สามล่างของเตาอบและตั้งหินอบกับมัน (หินจะช่วยให้อบเค้กอย่างเท่าเทียมกันและป้องกัน humped ท็อปส์ซู. ถ้าคุณไม่ได้มีหินเค้กจะอยู่รอดไม่ต้องกังวล. เพียงได้เตรียมที่จะตัดยอดไม่สม่ำเสมอใด ๆ และให้แน่ใจว่าเค้กที่ได้รับปริมาณที่เพียงพอของเวลา ในเตาอบที่จะปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่.)
2.จะต้องใช้สองพิมพ์ขนาด 9 “หรือสอง 8” พิมพ์เค้กสำหรับเค้กนี้ สเปรย์พิมพ์กับน้ำมันไม่ติดแล้วรองด้วยกระดาษ (ด้านข้างและด้านล่าง ของพิมพ์.นี้เป็นเค้กเหนียว) แล้วพ่นกระดาษที่มีมากยิ่งขึ้นสเปรย์ไม่ติด
3.ในกระทะซอสขนาดกลาง รวมน้ำตาลโกโก้ประมวลผลดัตช์, เกลือและโซดา ผัดกับคนจนเข้ากันแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำเดือดในขณะที่ตี ฟองนี้จะขึ้นเล็กน้อยในขณะที่อบกกิ้งโซดาทำปฏิกิริยากับความเป็นกรดใด ๆ ที่เหลืออยู่ในการประมวลผลโกโก้ดัตช์ เมื่อทั่วถึงผสมวางซอสกระทะบนไฟร้อนปานกลางสูงและนำกลับไปต้ม แล้วเอาออกจากความร้อนและพักให้ตั้งไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้อัลคาไลน์ดัตช์โกโก้การประมวลผลมากยิ่งขึ้นเพื่อให้เค้ก จะเป็นสีเกือบดำ
4.ขณะที่กำลังรอผสมช็อคโกแลตที่ได้รับmise en สถาน Goin ‘ใน! วัดออกแป้งบัตเตอร์ นูนจำเป็นต้องมีความเป็นกรด) และแยกไข่ (หากคุณแปลก ๆ เช่นฉันคุณจะลบ chalaza สีขาวเหนียวจากไข่แดง. บางครั้งพวกเขาแสดงเป็นสีขาวตะกายบิตไข่ Maring เค้กสีดำของฉันที่สมบูรณ์แบบเป็นอย่างอื่น.) เพิ่มน้ำมันและวานิลลาชามผสมยืนของคุณ กับสิ่งที่แนบมาพาย (นี้ยังสามารถทำได้ด้วยมือด้วยช้อนไม้)
5.เมื่อผสมช็อคโกแลตพร้อมคนใสีผงเอสเพรสโซได้ทันที (ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเค้กเช่นกาแฟค่อนข้างจะช่วยเพิ่มรสช็อคโกแลตเค้ก. โกโก้ประมวลผลดัตช์มีสีที่ดี แต่มันไม่ได้ค่อนข้างเป็นรสชาติที่เป็นสีอ่อนญาติที่เป็นกรดโกโก้ธรรมชาติ.) เพิ่ม ช็อคโกแลตผสมไปผสมยืนของคุณและผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 20 วินาที ใส่แป้งและยังคงผสมต่ำจนเข้ากัน ด้วยเต้นเพิ่มไข่แดง, ไข่, วานิลลาและนมเนย แป้งจะบางมาก
6.แบ่งแป้งระหว่างสองพิมพ์และอบประมาณ 25-30 นาที (สำหรับ 9 “รอบ. เพิ่ม 5-7 นาทีสำหรับ 8” รอบ) จนกว่าศูนย์ของเค้กสปริงกลับเมื่อคุณสัมผัส พักให้เย็นประมาณ 10 นาทีบนตะแกรง เรียกใช้มีดบาง ๆ รอบขอบของเค้กที่จะคลายและกลับลงบนจานแบนเรียงรายไปด้วยกระดาษ
พักให้เย็นสนิทแล้วห่อรอบในพลาสติกและแช่ในตู้เย็นเพื่อเตรียมชที่จะประกอบ
ช็อคโกแลตมูสไส้


วิธีทำ

1.สามารถใช้มันเป็นคือมี Frangelico สำหรับมูสเฮเซลนัทช็อคโกแลตหรือใบแทนกาแฟเย็นหรือน้ำเป็นมูสช็อคโกแลตที่เรียบง่าย ช็อคโกแลตสามารถช่วงใดก็ได้จาก 35% โกโก้ถึง 66% ขึ้นอยู่กับว่าต้องการที่สีเข้มข้นมูส พักให้มูสเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนที่จะใช้
2.ประกอบเค้กโดยการวางรอบหนึ่งลงบนจานให้บริการสำรอง 3/4 ถ้วยสำหรับปรุงแต่ง (เก็บแช่เย็น) กระจายมูสในรูปแบบชั้นแม้จะอยู่ด้านบนของเค้ก ด้านบนมีรอบเค้กที่สองสัมผัสด้านข้างด้วยไม้พายชดเชยในกรณีที่จำเป็น วางเค้กในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและเตรียมความพร้อมกานาซ
ช็ออคโกแลตกานาช

  • 175 กรัม ช็อคโกแลตชิป
  • 1/3 ถ้วยครีมหนัก
  • 1 ช้อนโต๊ะเนย ละลาย

 วิธีทำ
1.วัดออกช็อคโกแลตลงในชาม นำเนยและครีมหนักไปต้มต่ำเหนือกลางความร้อนสูงและเทกว่าช็อคโกแลต ช็อคโกแลตให้สั่นไหวที่จะจมลงใต้น้ำและอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องตื่นเต้น เมื่อเวลาได้ผ่านไปแล้วคุณอาจเบา ๆ กวน ganache จนเรียบ
2.เท ganache ลงบนเค้กเรียบกว่าด้านบนด้วยไม้พายชดเชย กลับเค้กให้ตู้เย็นและอนุญาตให้ ganache ให้เย็น
3.เมื่อเย็นสามารถใส่สัมผัสการตกแต่งบนเค้ก ใช้เมาส์ช็อคโกแลตลิขสิทธิ์และกรอกถุงบีบพอดีกับปลายดาวที่มีขนาดใหญ่ ลดลง 6-8 รอยเปื้อนของมูรอบปริมณฑลของเค้กและด้านบนด้วยช็อคโกแลตปกคลุมเมล็ดกาแฟหรือนมลูก maltedุ
4.ให้เค้กแช่เย็นจนพร้อมที่จะให้บริการ แล้วอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะตัดและการให้บริการ เก็บเค้กในตู้เย็นที่ปกคลุมเพื่อให้มันดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์จากนานถึง 5 วัน

   

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://4.bp.blogspot.com/-G60O2UsoW3E/TkdWwKC4hvI/AAAAAAAAD2g/1wLONQPkMzk/s1600/midnight_mousse_cake2-1.jpg

มูสเค้กช็อคโกแลต

admin • 2016/11/10


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: