รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

:(สำหรับพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว)
  ส่วนผสม

  • 3 ฟองไข่แดง (ไข่ขนาดใหญ่ 60 กรัมไม่มีเปลือก)
  • 35 กรัม น้ำตาลทราย
  •  70 กรัม กะทิ
  •  55 กรัม น้ำมันพืช
  •  1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
  •  1/2 ใบเตยพริก
  •  1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้กระป๋อง
  • 1/8 ช้อนชา เกลือ
  •  100 กรัม แป้งเค้ก
  •  4 ฟอง ไข่ขาว (ใช้ไข่ขนาดใหญ่ 60 กรัมไม่มีเปลือกหอย)
  •  50 กรัม น้ำตาลทราย
  • (หมายเหตุ: ฉันละเว้นผงฟูและครีมของ ออฟทาร์ทาร์ซึ่งเรียกในสูตรต้นฉบับ)

  วิธีทำ
1. กรองแป้งและพักไว้

2. ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ด้วยปัดมือด้วยมือให้ตีไข่แดงเล็กน้อย เพิ่มในน้ำตาลและปัดจนส่วนผสมจะซีดและหนา ใส่กะทิลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลา, ใบเตย, น้ำเต็นท์ (แทนด้วยน้ำ) และเกลือ ผัดให้เข้ากัน ร่อนแป้งและคนจนแป้งครบถ้วน อย่าผสมมากกว่า พักไว้

3. ในชามผสมที่สะอาดและแห้งตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้าแบบใช้มือถือที่ความเร็วต่ำจนส่วนผสมกลายเป็นฟองและเป็นฟอง เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลและหันไปความเร็วสูงและเอาชนะส่วนผสม เติมน้ำตาลที่เหลืออยู่จนเอาชนะจนไข่ขาวถึงจุดสูงสุดที่นุ่มนวลขั้นตอนที่นุ่มนวลจะมาถึงเมื่อยอดของไข่ขาวขดตัวและห้อยเล็กน้อย ไข่ขาวควรปรากฏเรียบและมันวาว (ไม่เกินตีขาวยังคงแข็งจะดีกว่าที่จะตีไข่ขาวยอดอ่อนยังคงง่ายสำหรับพับกับแป้งไข่แดง.)
4. ใส่ไข่ขาวที่ตีลงในแป้งไข่แดงในแต่ละครั้งที่เพิ่มขึ้น 3 ครั้งโดยแต่ละครั้งจะพับขึ้นเบา ๆ ด้วยไม้พายเพียงผสม

5. เทแป้งลงในพิมพ์ขนาด 17 ซม. (อย่าทาพิมพ์) แตะพิมพ์เบา ๆ บนพื้นโต๊ะเพื่อกำจัดฟองอากาศที่ติดกับดักไว้ในแป้ง

6. อบในเตาอบก่อนอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะถูกใส่ลงในศูนย์ที่ออกมาสะอาดเมื่อกดเค้กเบา ๆ กลับไปที่พิมพ์ทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนที่จะนำไปป่น หากต้องการนำเค้กออกจากถาดให้ใช้มีดมีดบาง ๆ อยู่ด้านในของกระทะและแกนกลาง ปล่อยเค้กและใช้มีดตามฐานของกระทะเพื่อเอาเค้กออก

แหล่งที่มาของสูตร: ดัดแปลงมาจาก ieatishootipost

  

   
ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://happyhomebaking.blogspot.com/2011/06/pandan-caketwo-way.html

เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

admin • 2017/06/12


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: