รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


เค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลตโรล

l

เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตโรลปาดครีมแล้วม้วนหนา

ส่วนผสม: 

  • แป้งเค้ก 70 กรัม
  • ผงโกโก้บริสุทธิ์ 15 กรัม
  • นม 60 มล
  • ไข่ ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
  • ไข่แดง 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย1)  40  กรัม
  • น้ำมันพืช 35 – 45 กรัม
  • ไข่ขาว 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 2 )  40 กรัม

วิปปิ้งครีม 130 – 150 มล หรือครีมไขมันต่ำ)
น้ำตาลไอชิ่ง 15 กรัม

แท่งชอคโคแลต 30 – 50 กรัม

1. ทาถาดอบด้วยไขมันรองด้วยกระดาษ แล้วค่อยละลายโกโก้ในนมพักไว้

2 แยกไข่ขาวและไข่แดงและวางไว้ในชามที่แตกต่างกัน เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงและตีด้วยเครื่องตีผสมไฟฟ้าจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอ่อน เพิ่มนมที่ผสมผงโกโก้ลงในชามและผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มน้ำมันพืชและตีพอเข้ากัน

4. ร่อนแป้งลงในชามจากขั้นตอนที่ 3 และผสมจนเข้ากันดีกับเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วต่ำหรือใช้ตะกร้อมือคนจนเนียน
5. ตีไข่ขาวพอเป็นฟองใส่น้ำตาลลงหลาย ๆ ครั้งแล้วตีจนเมอแรงค์ตังยอดแข็ง 

ลดความเร็วต่ำและตี 1 นาทีเพื่อให้เมอแรงค์เรียบ

6. เมอแรงค์พร้อมถ้าเมอแรงค์ไม่หล่นลงเมื่อคุณพลิกคว่ำจานและหากมีเครื่องหมายใด ๆ ที่ทำด้วยเครื่องผสมไฟฟ้ายังคงอยู่โดยไม่หายไป ส่วนปลายของยอดเมอแรงค์จะห้อยลง (เช่นใช้น้อม) แต่ควรแข็งพอที่จะยืนบนพื้นได้ ถ้าเมอแรงค์แข็งเกินไปอาจเป็นเรื่องยากที่จะรวมไข่ขาวไว้ด้วยเมื่อผสมลงในแป้ง
7. เติมประมาณครึ่งหนึ่งของเมอแรงค์ลงในชามจากขั้นตอนที่ 3 และใช้ไม้พายยางผสมโดยยกจากด้านล่างของชามแล้วพับเข้ากันดีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

8. เพิ่มเมอแรงค์ที่เหลือแล้วพับอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาพื้นผิวที่โปร่งสบาย แป้งควรจะรวมกันอย่างทั่วถึงปุยและเรียบ
9. เทแป้งลงในถาดอบ ค่อยๆเขย่าถาดให้ทั่วพื้นผิว แตะถาดเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อลดฟองอากาศ (อย่าแตะมากเกินไป)

10 อบประมาณ 15 – 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เมื่อเสร็จแล้วให้นำถาดออกจากเตาอบและพักให้เย็น
11.ในขณะที่เค้กเย็นให้ทาครีมช็อกโกแลต สับช็อกโกแลตบาร์ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ในชามใส่น้ำตาลและครีมหนักและตีจนถึงขั้นสูงสุด เพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในชามและตีจนถึงขั้นสูงสุด ครีมพร้อมแล้ว
12. หลังจากเค้กเย็นลงแล้วทาครีมให้ทั่ว กระจายครีมให้หนาขึ้นในบริเวณใกล้เคียงเพื่อให้ม้วนขึ้น ม้วนเค้กกับกระดาษ parchment และให้แน่ใจว่าม้วนแน่นตั้งแต่เริ่มต้น

13. ※ห่อให้เค้กทำงานอย่างนุ่มนวลและค่อยๆ ถ้าคุณเร่งกระบวนการนี้เค้กจะแตกออก ในตอนต้นให้แน่ใจว่าได้เช็ดเค้กและครีมให้แน่น ลบครีมส่วนเกินออก
14.เก็บกระดาษ parchment ไว้ห่อด้วยห่อพลาสติกปรับและแก้ไขรูปร่าง แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

15.ที่นี่จะมีมากมายถ้าคุณมีครีม 150 มล. ปริมาณนี้เหมาะสำหรับเค้กที่อบในถาดอบ 30 ซม.

16. ฉันยังแก้ไขปริมาณน้ำมันพืช (ที่จริงผมเพิ่มมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ) คุณสามารถเพิ่ม 45 กรัม การเพิ่มนี้อาจป้องกันไม่ให้เค้กแตกออกได้เมื่อรีด!?

17. เมื่อฉันได้รับข้อความหลายข้อความบอกฉันว่าพวกเขาล้มเหลวในการม้วนเค้กฉันได้เพิ่มขั้นตอนในการม้วนเค้ก มันจะง่ายขึ้นถ้าคุณใช้ถาดอบ 30 ซม.

  

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

https://washoku.guide/recipe/523457

ช็อคโกแลตโรลเค้กชิฟฟ่อน

admin • 2017/05/26


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: