รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


สูตรเค้กบาสร์

    สูตรเค้กบาสก์


ส่วนผสม แป้ง


  • – 175 กรัมเนยนุ่ม
  • – 125 กรัม. น้ำตาล
  • – 85 กรัม อัลมอนด์
  • – 1/2 มะนาว 
  • – 1 ฟอง ไข่แดง
  • – 25 กรัม ตีไข่
  • – 225 กรัมแป้งเค้ก
  • – 1/8 ช้อนชาเกลือ


สำหรับการบรรจุ


  • 25 มล.นม
  • 3 ฟองไข่แดง
  • 45 กรัม น้ำตาลทราย
  • 20 กรัม แป้งร่อน
  • 3 cl รัมสีเข้ม (ไม่ได้ระบุ)
  • 150 กรัมเปรี้ยวแยมเชอร์รี่ (หรือเชอร์รี่สีดำ)
  • 1 ทั้งไข่เกลือปิดทอง + 1 หยิบมือ

ฉันเพิ่มเติม

– 1 สีเหลืองเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเพิ่มสีสันของการตัดคัสตาร์

– ไม่กี่หยดสังขยานมอัลมอนด์
 วิธีทำ



1.วางเนยนุ่ม แต่ไม่ละลายผงน้ำตาลไอชิ่งและอัลมอนด์ใส่ชาม ผสมกันด้วยไม้พายและเพิ่มความสนุกมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่ม 25 กรัมตีและสีเหลือง
2.เมื่อผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียนคลุมด้วยพลาสติกห่อและ

แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ใส่แป้งของฉันในช่องแช่แข็งเพื่อประหยัดเวลา)

3.การทำคัสตาร์
ในกระทะนำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ผสมกันไข่แดงน้ำตาลและแป้ง เมื่อนมมาให้เดือดเทไข่ / ส่วนผสมน้ำตาล / แป้ง ใส่กลับเข้าไปในกระทะตีจนเป็นครีมหนา รสชาติครีมเพื่อลิ้มรส

4.เทลงในชา​​มขนาดเล็กและครอบคลุมในการติดต่อเพื่อป้องกันการก่อตัวของผิวพื้นผิว
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
5.เมื่อแป้งได้พักผ่อนเพียงพอทำให้สองก้อนขนาดเท่ากันและในช่วงครึ่งปีแรกที่ทำงานให้นุ่มบิต การแพร่กระจายมากกว่า 4 มิลลิเมตร (ระหว่างสองแผ่นกระดาษกระดาษดังนั้นจะต้องฝากด้วยฟอยล์ในวงกลม) และมีการตัดแผ่น 22 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ปล่อยวางภายในเนยวงกลม
6.กับเว็บแป้งรูปร่างไส้กรอกปกติไม่กว้างมากและใช้ทุกทางรอบเนยวงกลม ทิ่มที่มีเปลือกพายส้อม
กับถุงขนม (หรือช้อน) วางพวงมาลาของคัสตาร์ภายในวงกลม (ใส่น้อยในศูนย์) ทำงานเล็กน้อยแยมเชอร์รี่และสถานที่ในศูนย์ของพาย

7.ด้วยแปรงเบา ๆ หล่อเลี้ยงด้านบนของหน้าแปลน (เพื่อวางเค้กแป้ง 2)
การแพร่กระจายแล้วเสมอแป้งสองความหนา 4 มมหนา แฟ้มบนเค้กและม้วนรอบขอบเพื่อตัดแป้งส่วนเกิน

8.แปรงเค้กด้วยตีไข่กับเหน็บแนมของเกลือ ตกแต่งเค้กด้วยส้อมและอบ คุกเป็นเวลา 30 นาที พื้นผิวของเค้กที่ควรจะเป็นสีทอง
เมื่อออกจากเตาอบ, ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนำออกจากวงกลมเพราะแป้งจะเปราะบางมาก

    

  

 ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

   http://cuisinezavecdjouza.fr/gateau-basque-recette-de-christophe-felder/

บาสร์สูตรเค้ก

admin • 2016/10/25


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: