รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


พายบัควีทกับเกาลัดคาราเมล

พายบัควีทกับเกาลัดคาราเมล

ส่วนผสม

  • 280 กรัมน้ำตาลทราย
  • 250 กรัมกาละแม
  • 1/8 ช้อนชาเกลือทะเล
  • 1/4 ช้อนชา กานพลู
  • 1 ลูกจันทน์เทศ
  • 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว
  • 100 กรัมน้ำตาลทราย
  • 100 กรัมเนย
  • 2 ฟองไข่ฟรีช่วงถ้าเป็นไปได้
  • 10 กรัม.ผงโกโก้ ไม่ได้ทำให้หวาน
  • บัควีทแป้งพาย 240กรัม
  • 2 หยิบมือเกลือ

CHESTNUT ไส้พาย

  • 250 กรัม น้ำซุปข้นเกาลัด
  • 200 กรัม มาสคา
  • 100 กรัมเกาลัดสุกปอกเปลือก
  • 50 กรัม เนยจืด
  • 120 กรัม ช็อคโกแลต (โกโก้ 70%)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช็อกโกแลต Ganache

วิธีทำ

  1. ครั้งแรกเตรียมแป้ง ตั้งกระทะผ่านความร้อนสูงปานกลาง ใส่แป้งโซบะและทอดประมาณ 5 – 10 นาทีเพื่อที่จะได้รับน้ำตาลน้อยและกลิ่นที่เยี่ยมยอด นำจากความร้อนและร่อนแป้งลงในกลาง – ชามขนาดที่จะเย็นลง เพิ่มผงโกโก้และเนยนิ่ม ถูเบา ๆ ลงในแป้งโดยใช้ปลายนิ้วของจนกว่าจะไม่มีก้อนใหญ่มากขึ้นของเนย เพิ่มน้ำตาลผงลูกจันทน์เทศ, ผงกานพลู 1 ช้อนชาของมะนาว ผสมเล็กน้อยและเพิ่มไข่และเหน็บแนมของเกลือทะเล รวมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของจนแป้งเริ่มที่จะมารวมกัน แต่ก็ยังคงร่วน นวดประมาณ 30 วินาที การใช้มือของในรูปแบบชามแป้งห่อด้วยพลาสติกห่อและตั้งให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
    อบแป้ง
  2. เปิดเตาอบที่ 175 ° C / 350 ° F พรมฝุ่นพื้นผิวการทำงานทำความสะอาดด้วยแป้งแผ่แป้งลงในดิสก์และม้วนออกแป้งทาร์ตหนา 0.5 ซม. / 0.2 นิ้ว สายเปลือกทาร์ตกับรีดออกแป้งที่ใช้ pin กลิ้ง ทิ่มแป้งทั่วทุกมุมกับซี่ของส้อมและกดซี่ขึ้นกับขอบของเปลือกทาร์ตที่ เส้นแป้งที่มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่ทำจากกระดาษกระดาษ กดกระดาษลงในขอบของแป้ง เติมกระดาษ แป้งทาร์ตที่เรียงรายไปด้วยน้ำหนักพายหรือถั่วเมล็ดแห้ง ให้แน่ใจว่าพวกเขาครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดของแป้งทาร์ต อบบางส่วน อบครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นตรวจสอบว่าแท่งกระดาษ ถ้าไม่ได้แล้วเอากระดาษที่มีน้ำหนักถั่วหรือพายและอบอีก 15 นาที ให้เย็นบนตะแกรง
  3. ในขณะที่แป้งบัควีทอบเย็นเตรียมคาราเมล นำน้ำตาลทรายใส่กระทะแห้ง ความร้อนผ่านความร้อนสูงเพื่อให้น้ำตาลละลาย ให้ส่วนผสมละลายอย่างสมบูรณ์ก็จะกลายเป็นคาราเมลที่เข้มนำจากความร้อน ค่อยๆเพิ่ม ที่ช้อนโดยช้อนต้องคนตลอดเวลาได้อย่างรวดเร็ว โปรดใช้ความระมัดระวังที่จะไม่สร้างก้อน เทลงในแป้งบัควีทอบ
  4. ในชามขนาดใหญ่ผสมกันเกาลัดน้ำซุปข้น, เหล้ารัมและมาสคา ในชามผสมขนาดเล็กที่แยกจากกันด้วยกันเนยและปรุงสุกเกาลัดปอกเปลือกเพื่อให้ได้ดีเนื้อครีม เพิ่มการผสมน้ำซุปข้นเกาลัดและรวมกันโดยใช้เครื่องผสมมือ ละลาย ใน ชามแก้วมากกว่ากระทะตั้งบนน้ำเดือดปุด ๆ ที่ คน เป็นครั้งคราว เมื่อช็อคโกแลตละลายช้าสมบูรณ์เพิ่มส่วนผสมน้ำซุปข้นเกาลัดและรวมกันโดยใช้เครื่องผสมมือ การแพร่กระจายพายเกาลัดกรอกอย่างเท่าเทียมกันทั่วคาราเมลระบายความร้อนด้วยการใช้ไม้พายขนาดเล็ก
  5. วางครีมคู่ในกระทะขนาดเล็กและนำไปต้ม ละลาย 75 กรัม / 2.6 ออนซ์ช็อคโกแลตในชามแก้วมากกว่ากระทะบนน้ำเดือดปุด ๆ ที่ stiring เป็นครั้งคราว เพิ่มส่วนที่เหลือของช็อคโกแลต เทครีมร้อนคู่มากกว่าช็อคโกแลต การใช้เครื่องปั่นมือผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ดี เทกว่าพายเกาลัดกรอกอย่างสม่ำเสมอ ให้ส่วนที่เหลือพายเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็นแล้วให้บริการ ทานให้อร่อยนะ

ขอบคุณข้อมูลจาก
http://www.jernejkitchen.com/recipes/chocolate/buckwheat-pie-chestnuts-and-caramel

กับเกาลัดคาราเมลพายบัควีท

admin • 2015/12/07


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: