รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


พายครีมชีส ชนิดอบ หน้าเชอรี่

25570912-141946.jpg

 

พายครีมชีส ชนิดอบ หน้าเชอรี่
ส่วนผสม:
เปลือก:
2 ถ้วยเกรแฮม ข้าวเกรียบ – ประมาณ 14 แครกเกอร์เกรแฮม
1 Tbs น้ำตาล
1/8 ช้อนชา อบเชย
1/8  ช้อนชาเกลือ
1/2  ถ้วยเนยจืดละลาย
บรรจุ
5-8 ออนซ์ครีมชีส – อุณหภูมิห้อง
5 ฟอง ไข่ – อุณหภูมิห้อง
2 ฟองไข่แดง – อุณหภูมิห้อง
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย
2 ช้อนชา วานิลลาสกัดบริสุทธิ์
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/3 ถ้วยครีม – อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูดละเอียด
1 ช้อนชา ขูดละเอียดผิวสีส้ม

 

วิธีทำ

 

เปิดเตาอบที่ 325 องศา F
1.ทาไขมันด้านข้างและด้านล่างของพิมพ์ 9 x3 นิ้วรูปกลมกับเนยหรือสเปรย์ไม่ติด ห่อด้านล่างของพิมพ์ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
2.ทำให้เปลือกรวม ข้าวเกรียบ Graham, น้ำตาล, เกลือและอบเชยในชาม เพิ่มเนยละลายและผสมจนชุบ กดส่วนผสมเศษลงด้านล่างและ ด้านข้าง ของพิมพ์1 นิ้ว อบในเตาอบอุ่น 8 นาที พักให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีแล้ว

แช่ในตู้เย็นขณะที่คุณทำไส้
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 450 องศา F.
หมายเหตุบรรจุ: 1)

3.แป้งจะต้องตีจน เนียนสำหรับพื้นผิวที่เหมาะสม ในความเร็วปานกลางถึงความเร็วต่ำที่จะไม่รวมอากาศมากเกินไปในแป้ง เวลาในการผสมจะนานกว่าแป้งเค้กปกติ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะขูดด้านข้างและด้านล่างของชาม

รผสม มีจำนวนมากของแป้งและทุกอย่างต้องได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างทั่วถึงสำหรับเค้กที่จะมีการสัมผัสเนียนเรียบ ก้อนในแป้งจะไม่ละลายในระหว่างการปรุงอาหาร
4.ทำให้การบรรจุ: การใช้ผสมหรือมิกเซอร์มือและชามผสมขนาดใหญ่ตีครีมชีสกับความเร็วปานกลางต่ำจนเรียบ ขูดชามและ เพิ่มน้ำตาลแป้งและเกลือและตีจนเรียบและเป็นครีม อีกครั้งขูดเพิ่มไข่และไข่แดง 1 หรือ 2 ที่เวลาตีหลังจากที่แต่ละฟองเข้ากันขูดชามและ ด้วยเครื่องผสมที่ต่ำเพิ่มครีมเปรี้ยวและใส่วานิลลาและผสมจนกว่าทุกอย่างจะรวมกันได้อย่างทั่วถึง ขูดบัตเตอร์, ด้านข้างและด้านล่างของชามเพื่อว่าทุกอย่างที่ได้รับการผสมผ่าน ตีอีกครั้งในต่ำจนแป้งเป็นราบรื่นและสม่ำเสมอ
5.นำเปลือกจากตู้เย็น ค่อยๆเทไส้ลงและอย่างสม่ำเสมอด้วยพายยางหรือด้านหลังของช้อน ใช้มีดผ่านแป้งที่จะปล่อยฟองอากาศใด ๆ แล้วเรียบด้านบน
6.อบที่ 450 องศา F สำหรับ 12-15 นาที (มันจะเริ่มต้นที่จะสีน้ำตาล) แล้วเปิดอุณหภูมิลงถึง 200 องศา F และอบต่ออีก 1 ชั่วโมงและ 15 นาที อย่าเปิดประตู! เปิดเตาอบออกและปล่อยให้ส่วนที่เหลือชีสเค้กอีก 30 นาทีที่มีประตูปิด จากนั้นเปิดประตูและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาทีได้อีกต่อไป ชีสเค้กควรจะมั่นคงและด้านบนควรจะสีน้ำตาลเบา ๆ และเรียบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบ, ศูนย์มากอาจจะชื้นเล็กน้อย แต่ที่จะยังคงกำหนดให้เป็นเค้กเย็นตัวลง อย่าใส่เครื่องทดสอบในเค้ก!
7.ชีสเค้กออกจากเตาอบและตั้งอยู่บนตะแกรง อนุญาตให้เค้กให้เย็นเล็กน้อยและเรียกใช้มีดหรือโลหะไม้พายอบอุ่นรอบนอกของกระทะเพื่อคลายเค้กซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แตกมันเย็นตัวลง อนุญาตให้เค้กให้เย็นสนิทอย่างประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนที่จะแช่เย็นครอบคลุมกับห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนที่จะออกจากกระทะ
8.จะนำออกจากกระทะ: อย่างระมัดระวังรันดอบอุ่นหรือไม้พายโลหะรอบขอบนอกของกระทะอีกครั้งเพื่อคลาย เปิดกระทะและลบรูปชีสเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นอยู่หรือราดด้วยความอบอุ่นราสเบอร์รี่สีแดงหรือสตรอเบอร์รี่เจลลี่และผลเบอร์รี่สดไส้เชอร์รี่พายบางวิปปิ้งครีมสดรสหวานหรือสิ่งที่คุณต้องการ! ก่อนเสิร์ฟเอาออกจากตู้เย็นและอนุญาตให้ชีสเค้กไปนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที นี้จะช่วยให้เค้กมีโอกาสที่จะอ่อนตัวลงพอเพียงจึงเป็นไปอย่างราบรื่นเนื้อนุ่มสามารถได้รับการชื่นชมอย่างเต็มที่

25570912-142248.jpg

25570912-142310.jpg

25570912-142340.jpg

25570912-142406.jpg
เครดิต : Dishin With Di

25571018-170418.jpg

ครีมชีสชนิดอบ

admin • 2014/09/12


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: