สูตรการทำขนม และวิธีทำขนมจากทั่วโลก


ทาร์ผลไม้สด

ทาร์ตผลไม้ชนิดนี้อร่อยมันสวยงาม!

เปลือกขนมเต็มไปด้วยไส้ขนมที่สุด ราดด้วยผลไม้สุกอย่างสวยงามและเคลือบที่ยอดเยี่ยมแต่ละกัดจะมีการระเบิดของรสชาติที่น่าทึ่งในปากของคุณ

ทาร์ตผลไม้

  • 2 ถ้วยครึ่งและครึ่งหนึ่ง
  • ½ ถ้วยน้ำตาลทรายแบ่ง
  • ⅛ เกลือช้อนชา
  • 5 ฟองไข่แดง
  • 3 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
  •  4 ช้อนโต๊ะ เนยจืดเย็นหั่นเป็น 4 ชิ้น
  • 1½ ช้อนชาวานิลลา
  • ½ ถ้วย เนย
  • 1 ¼ ถ้วยแป้งอเนกประสงค
  • 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1 ฟองไข่แดง
  • ⅛ น้ำแข็งถ้วย

ผลไม้สดที่คุณเลือกที่จะปรุงแต่ง

  • สตรอเบอร์รี่
  • กีวี่
  • ส้มแมนดาริน
  • บลูเบอร์รี่
  • ราสเบอรี่
  • ¾ ถ้วยแยมแอปริคอท

วิธีทำ

  1. ขนมครีมในกระทะขนาดกลางชอสร้อนครึ่งและครึ่ง, 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมเริ่มเดือดปุด ๆ และน้ำตาลละลาย
  2. ในชามผสมขนาดเล็ก, ไข่แดงจนเข้ากันอย่างทั่วถึง เพิ่มส่วนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและพาจนน้ำตาลได้เริ่มที่จะละลายและส่วนผสมที่เป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 15 วินาที) เพิ่มแป้งข้าวโพดจนเข้ากันและตีส่วนผสมจนกว่าจะมีสีเหลืองอ่อนและหนา (ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที)
  3. หลังจากผสมครึ่งและครึ่งถึงเคี่ยวมันลงไปในส่วนผสม โดยค่อยๆตี simmering ครึ่งและครึ่งหนึ่งลงไปในส่วนผสมไข่แดงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในช่วงเวลาที่ กลับส่วนผสมทั้งหมดไปยังกระทะต้องคนตลอดเวลาและกลับไปเคี่ยวและกวนจนมันวาว ออกจากความร้อนและเพิ่มเนยและวานิลลา กดพลาสติกห่อโดยตรงบนพื้นผิวเพื่อป้องกันผิวจากการขึ้นรูปด้านบน แช่เย็นจนเย็นและส่วนผสมได้มีการกำหนดซึ่งจะ ขั้นต่ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
    เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
  4. ในการประมวลผลผสมแป้งและน้ำตาลเข้าด้วยกันไม่กี่วินาที ในเครื่องปั่นใส่เนยและผสมประมาณ 30 วินาทีจนหยาบ crumbes ในขณะที่เครื่องกำลังทำงานเพิ่มไข่แดงและน้ำแข็งน้ำจนแป้งมารวมกัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกห่อแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  5. สเปรย์แพนทาร์ต 9 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร
  6. ม้วนแป้งออกมาเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของกระทะทาร์ต 9 นิ้ว (มันจะเกี่ยวกับวงกลม 13 นิ้ว) อย่างรอบคอบวางแป้งและกดแป้งกับขอบของกระทะ ตัดขอบส่วนเกินใด ๆ จากด้านบน
  7. วางแผ่นฟอยล์กว่าคราบและเติมถั่วเมล็ดแห้ง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที ลบฟอยล์และถั่วและอบเป็นเวลาห้านาที เย็นสนิท
  8. เทครีมขนมเย็นลงในเปลือกทาร์ตเย็นและแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอ โรยหน้าด้วยผลไม้สดที่คุณเลือก ชิลล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
    เคลือบ (อุปกรณ์เสริม)
  9. คุกแยม apricot สำหรับ 2 นาทีจนบาง สายพันธุ์ชิ้นใด ๆ ออกมาพร้อมกับเครื่องกรองน้ำและช้อนอย่างสม่ำเสมอตลอดทาร์ต

ดัดแปลงมาเบา ๆ จาก: Brown Eyed เบเกอร์และเบเกอร์ไก่


ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

http://www.chef-in-training.com/2015/05/fruit-tart/

ทาร์ตผลไม้สด

admin • 2017/02/28


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: