รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ชูครีม

  

สูตรชูครีม Choux Cream 
สำหรับ 40 ชิ้น

เวลา 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบชูครีม Choux Cream 
ส่วนผสมChoux Pastry 

1. แป้งเค้ก 90 กรัม

2. ไข่ไก่ 4 ฟอง

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

4. นมสดจืด 150 กรัม

5. เนยสดจืด 60 กรัม
ส่วนผสมครีมคัสตาร์ด

1. ไข่แดง 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 75 กรัม

3. นมสดจืด 250 กรัม

4. วานิลลา 1 ฝัก

5. แป้งเค้ก 25 กรัม
วิธีทำชูครีม Choux Cream 
1. ทำครีมคัสตาร์ดโดยนำนมไปต้มให้พอเดือดใส่วานิลลาลงไป

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เทนมที่ต้มลงไปตีให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กลงไปคนให้เข้ากัน

3. กรองและเทกลับลงในหม้อ กวนต่อจนส่วนผสมข้น

4. พอข้นแล้วนำออกมาปิดพลาสติกคลุมอาหารนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว

5. อุ่นเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส

6. เริ่มทำชูเพลสตี้โดยต้มนมสดจืด เกลือ เนยสดให้เดือด

7. พอเดือดแล้วใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ผัดให้เข้ากันเร็วที่สุด พอเข้ากันแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที

8. เปลี่ยนใส่ชามผสม ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

9. ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาด ทาไข่ที่เหลือ นำเข้าอบประมาณ12-15 นาที

10. เมื่อสุกพักให้เย็น แล้วใส่ไส้ด้วยครีมคัสตาร์

ขอบคุณข้อมูลจาก

http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=3270

 

ขนมชูครีม

admin • 2015/08/02


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: