รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ชีสเค้ก

ส่วนผสม

ครีมชีส. 400 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลทราย. 60 กรัม

เนยจืดหั่นเป็น1เซนติเมตร. 60. กรัม ชิ้นที่อุณหภูมิห้อง

ไข่แดงขนาดใหญ่. 6. ฟอง. ตีที่อุณหภูมิห้อง

วิปปิ้งครีมหนัก. 200. มล. ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมะนาว. 2 ช้อนชา

เหล้ารัม. 1. ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)

แป้งอเนกประสงค์. 80 กรัม

แยมแอปริคอท 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา น้ำ

สำหรับเมอแรงค์

ไข่ขาว. 6. ฟอง ตู้เย็น

100 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ.) น้ำตาลทรายสำหรับเมอแรงค์
ขั้นตอนการทำ

1 ก่อนที่จะเริ่มเตรียมการจำเพื่อให้ครีมชีสเนยไข่แดงและครีมหนักที่อุณหภูมิห้อง

2. ด้านล่างและด้านข้างของ พิมพ์. 9 “ทาไขมันและรองกระดาษ  ห่อฐานของพิมพ์เค้กด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม (ยิ่งด้วยกระดาษฟอยล์หนักขนาดใหญ่พิเศษ) เพื่อป้องกันการรั่วซึม . ถ้าใช้อลูมิเนียมขนาดปกติให้ตรวจสอบการปิดผนึกสองแผ่นฟอยล์แน่นมากโดยพับสองขอบและทำให้หนึ่งฟอยล์ขนาดใหญ่



3. เปิดเตาอบที่ 320F (160C)
4. ในชามตีครีมชีสและน้ำตาลในความเร็วปานกลาง-สูงจนเนียน

5. ใส่เนยและผสมอย่างทั่วถึง

6. เพิ่มไข่แดงและครีมหนักและผสมให้เข้ากัน

7. เพิ่มน้ำมะนาวและเหล้ารัมและผสมจนแป้งเนียนมาก

8. ร่อนแป้งสองครั้ง

9. ใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากัน

10. นำชามขนาดใหญ่ ล้างชามผสมและแห้งสนิท ให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมันหรือน้ำในชาม


  
  

11 เพื่อให้เมอแรงค์ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ในชามผสมไฟฟ้า, ตีไข่ขาวกับความเร็วต่ำกลาง ถึงสูงจนเป็นฟองแล้วเพิ่ม⅓ของน้ำตาลในเวลาเป็นเครื่องผสมทำงาน เมื่อทั้งหมดของน้ำตาลได้รับการเพิ่ม เพิ่มความเร็วในการผสมสูง (ความเร็ว 10) ประมาณ 4 นาทีจนเมอแรงค์มีสองเท่าในปริมาณและมีความหนาและเงางาม

12 ในการทดสอบสำหรับยอดแข็ง, ยอดเขาควรจะยืนตรงขึ้นเมื่อยกหัวตีขึ้นไข่ขาวไม่ควรจะเลื่อนไปรอบ ๆ เมอแรงค์ถ้ายังไม่ถึงความสอดคล้องที่ต้องการให้ดำเนินการต่อตีด้วยความเร็วสูงอีก 30 วินาทีแล้วหยุดและทดสอบอีกครั้ง เมื่อไข่ขาวได้ที่ตั้งยอดโดยไม่ล้มสามารถนำมาใช้กับสูตรได้

13. เพิ่ม⅓ของเมอแรงค์ที่จะตีให้เข้ากันเป็นครั้งแรก

14. แล้วเพิ่มส่วนที่เหลือของเมอแรงค์ทั้งหมดในครั้งเดียวและพับไว้ใน (ไม่ผสมในครั้งนี้)

15 เทแป้งเค้กในกระทะแล้วเคาะ 2-3 “(5-7 เซนติเมตร) สูงเพื่อเคาน์เตอร์เพื่อเอา​​ฟองอากาศใด ๆ

16. วางเค้กในถาดรองน้ำขนาดใหญ่และเท 1 “(2.5 ซม.) น้ำเดือดในถาดวางถาดอบในชั้นกลางของเตาอบ. (เหตุผลที่ว่าทำไมเราใส่น้ำร้อนในถาดก็คือว่า อบไอน้ำจะช่วยให้การทำเค้กน้ำอ่อนและชื้นและร้อนรอบเค้กจะค่อยๆปรุงอาหารภายในเค้กในขณะที่อบในเตาอบ.)
17. นำเข้าอบที่ 320F (160C) เป็นเวลา 60 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองแสง จากนั้นลดอุณหภูมิ 300F (150C) และอบอีก 30 นาที
18. เมื่อเสียบไม้ที่แทรกอยู่ในศูนย์กลางของเค้กออกมาสะอาดโดยไม่ต้องแป้งเปียกปิดเตาอบ ให้ตั้งเค้กในเตาอบที่มีประตูแง้มเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา นำเค้กออกจากถาดปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
19. ในชามขนาดเล็ก, แยมแอปริคอทความร้อนและน้ำในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีและกระจายที่ด้านบนของเค้ก เมื่อเค้กเย็นสมบูรณ์เอามันออกจากพิมพ์และแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตัดเค้กที่มีมีดอุ่น (รันดใต้น้ำร้อนและเช็ดออกอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะตัดในแต่ละครั้ง)

หมายเหตุ

ออกจากประตูเตาอบแง้มเพราะการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างฉับพลันจะมีผลทำให้เค้กยุบตัวได้
มันควรจะบริโภคภายใน 3 วันถ้ามันเก็บไว้ในตู้เย็น

ขอบคุณข้อมูและรูปภาพจาก

http://www.justonecookbook.com/japanese-cheesecake

ชีสเค้ก

admin • 2015/08/14


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: