รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ครัวชองไส้ช็อคโกแลต

ส่วนผสม

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 3/4 ถ้วยนมอุ่น
  • 1 ซอง (7 กรัม) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
  •  1 ช้อนชา เกลือ
  • 45 กรัม เนยละลายที่ยังอุ่นอยู่
  • 50 กรัม น้ำตาล
  • 450 กรัม ช็อคโกแลตอบสับ
  • 1/2 ถ้วยเนยอุณหภูมิห้อง
  • 1 ฟองไข่ตีเบา ๆ (ไม่จำเป็นที่จะแปรงครัวซองต์สำหรับเปลือกเงา)
  • 55 กรัม ช็อคโกแลตละลาย 

วิธีทำ
ในอ่างผสมใส่แป้ง ทำให้ได้ดีในระดับกลาง และโรยยีสต์แห้งลงในนมอุ่น คนมันเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยส้อมและให้ตั้งไว้จนมีฟองและยีสต์จะโฟมและเป็นสองเท่าในขนาด

พอดีผสมกับตะขอแป้ง เปิดมันไปยังความเร็วที่ต่ำกว่า

เพิ่มเนยละลายน้ำตาลและมีตะขอแป้งที่คลุกแป้งจนกว่าจะทำความสะอาดตัวเองจากด้านข้างของอ่างผสม
วางแป้งในจานเนยครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้จนขึ้นเท่าตัว นี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมงและ 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 12 (เกือบ) ส่วนเท่า ๆ กัน

พบว่าแป้งทำงานได้ดีที่สุดถ้ามันแช่เย็นเพื่อวางชิ้นส่วนของแป้งในตู้เย็นและครอบคลุมอย่างหลวม ๆ จะออกเพียงหนึ่งชิ้นในเวลา

ใช้ลูกกลิ้งแผ่นพาสต้าเพื่อผสมยืนและการ แผ่หนึ่งชิ้นส่วนของแป้ง, เป็นรูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เปิดผสมกับความเร็วต่ำสุด (ความเร็ว # 2 หรือคนขึ้นอยู่กับประเภทของมิกเซอร์)

ผ่านแป้งผ่านลูกกลิ้งแผ่นพาสต้า แป้งและพับแป้งในช่วงครึ่งส่วนผ่านมันอีกครั้งผ่านสิ่งที่แนบพาสต้าที่ยังคงเกี่ยวกับการ(ไม่เพียงแค่นี้ที่พยายามครั้งที่ 3 และแป้งเปิดออกเท่า ๆ กัน) เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดพับแป้งและผ่านมันผ่านสิ่งที่แนบพาสต้าสำหรับการรวม 2 ครั้ง

เปลี่ยนการตั้งค่าลูกกลิ้งพาสต้าเพื่อ # 2 ผ่านแผ่นแป้ง 2 ครั้งที่ผ่านมา

เปลี่ยนการตั้งค่าลูกกลิ้งพาสต้า # 3 ผ่านเวลา 1 แผ่นแป้ง

ถ้ามีความจำเป็นโรยแป้งนวลเบา ๆ แผ่นขนม

เปลี่ยนการตั้งค่าลูกกลิ้งพาสต้า # 4 ผ่านเวลา 1 แผ่นขนม

ทำเช่นเดียวกันกับการตั้งค่า # 5, # 6 และครัวซองต์ flakiest อันดับ 7 และ # 8

แป้งเบา ๆ แผ่นขนมหากมีความจำเป็นที่บางมันออกมา

เมื่อแผ่นขนมถูกรีดออกแปรงกับเนยนิ่ม สำหรับฉันมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแพร่กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ของเนยใช้ไม้พายขนาดเล็ก VS ใช้แปรงขนม

ใส่ช็อคโกแลตสับวางที่ปลายด้านหนึ่งและด้วยม้วนแผ่นขนม วางครัวซองต์ช็อคโกแลตรีดในตู้เย็นบนถาดอบจนครัวซองต์ทั้งหมด

ณ จุดนี้สามารถวางครัวซองต์ในช่องแช่แข็งและนำออกเมื่อมีความจำเป็น (ให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่ในตู้แช่แข็งถุงหรือภาชนะที่ปลอดภัย) หรือสามารถอบทั้งหมดในครั้งเดียว

ใช้ครัวซองต์รีดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ที่อุณหภูมิห้องสำหรับสองสามชั่วโมงจนขึ้นเกือบสองเท่าในขนาด ได้ทำสูตรนี้ 3 ครั้งเพื่อให้ห่างไกลและสังเกตเห็นว่าถ้าปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงบ่ายจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
หรือสามารถออกจากครัวซองต์ส่วนที่เหลือค้างคืนบนเคาน์เตอร์ ในเวลากลางคืน, ห้องครัวของฉันไม่ได้เป็นร้อนเป็นในช่วงบ่ายเพื่อให้ครัวซองต์ที่จำเป็นใน 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด

มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณและวิธีการกดคุณมีเวลา ถ้าคุณได้แช่แข็งครัวซองต์, คุณอาจจะต้องปล่อยให้พวกเขาอีกต่อไปส่วนที่เหลือบนเคาน์เตอร์อาจ 9-10 ชั่วโมง

เพียงก่อนที่การอบแปรงครัวซองต์ที่มีการตีไข่ ขั้นตอนนี้เป็นตัวเลือก แต่ฉันรักเปลือกสีน้ำตาลเงามันให้กับครัวซองต์

ความร้อนเตาอบที่ 400F

นำเข้าอบในเตาอบครัวซองต์ร้อนประมาณ 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล (อย่างสีน้ำตาลทองครัวซองต์จะไม่เต็มที่อบ)

โรยช็อคโกแลตละลายบางกว่าครัวซองต์ที่อบอุ่นและให้บริการที่อบอุ่นอย่างยิ่ง

  

ขอบคุณข้อมูล รูุปภาพพ ดูเพิ่มเติมที่นี่

  http://atreatsaffair.com/pain-au-chocolat-chocolate-croissants-made-from-scratch-recipe-with-a-step-by-step-video/

ครัวชองไส้ช็อคโกแลต

admin • 2017/03/08


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: