รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ขนมเพรทเชิล

  • 650 กรัม T65 แป้ง
  • 2 ช้อนชายีสต์แห้ง
  • 2 ช้อนชาเกลือดี
  • 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
  • 60 กรัมเนยอ่อน (หรือมาการีน)
  • 180 มล.น้ำอุ่น
  •  200 มล.นม ที่อุณหภูมิห้อง

อ่างน้ำ

  • 2,5l น้ำ
  • 100 กรัมโซเดียมไบคาร์บอเนต
  • 1 ฟองไข่แดงเกลือหยาบเมล็ดงา

1.ในชามขนาดใหญ่เทแป้งและยีสต์แห้งผสมและเติมเกลือและน้ำตาลและผสมไม่กี่วินาทีด้วยมือหรือด้วยช้อนไม้ ทำให้ดีเพิ่มเนยนุ่มมากตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเทน้ำและนมอุ่น

2.ผสมด้วยช้อนไม้จากศูนย์และขยายการเคลื่อนไหวเพื่อขอบเพื่อให้เป็นไปทั้งหมดผสมแป้ง ยังคงตืเสมอไปในทิศทางเดียวกันจนแป้งรูปแบบมวลรอบช้อนและดึงออกมาจากผนังอ่าง

3.นำแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและนวดเป็นเวลา 5 นาทีในการพัฒนาแป้งเป็น พอ แต่มันควรจะนุ่มและเรียบ

4.สะอาดและแห้งชามเบา ๆทา น้ำมันลูกและใส่แป้งในนั้นด้วยการเปลี่ยนให้มันครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด คลุมด้วยพลาสติกห่อและใช้ผ้าสะอาดและให้เพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมง 1h30 (แป้งสองควรในปริมาตร)
หมายเหตุ: ณ จุดนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถพับแป้งและแช่เย็นค้างคืน ท่อขนาดเล็กขนมปังสดร้อนปฏิเสธ ??
เปิดเตาอบ TH 6-7 (200 ° c) ด้านบนมี 2 เตาไฟฟ้าด้วยกระดาษกระดาษและกระดาษเบา ๆ น้ำมันอบ
เทน้ำและโซดาในหม้อขนาดใหญ่และนำไปให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง

เดอกาส์แป้งเบา ๆ ด้วยแบนของมือและเทพื้นผิวการทำงานทาน้ำมันเบา ๆ แบ่งออกเป็น 8 ชิ้นประมาณ 140g (สำหรับเพรทเซิลขนาดใหญ่) หรือ 10 ชิ้น 110 กรัม(เพรทเซิลขนาดขนมปังเบอร์เกอร์) เริ่มต้นด้วยรูปร่างแต่ละชิ้นลงในไส้กรอกกลิ้งมันจะยืดความยาว 30 ซม. ประมาณผ่อนคลายและปล่อยให้เวลาในการสร้างรูปร่างของชิ้นส่วนที่เหลือของแป้ง
หมายเหตุ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้แป้งผ่อนคลายเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดในระหว่างการขึ้นรูป ช่วยให้ผ่อนคลายตังที่จะผ่อนคลายแป้งจะกลายเป็นเรียบและยืดหยุ่นมากขึ้นจึงยักย้ายจะยืดและรูปร่าง

ดำเนินการต่อไปยืดเส้นแป้งนานถึง 50-60 ซม. และแบบฟอร์มลงในขนมปังดังกล่าวแล้วนี่ (ห่วงคู่) หรือถ้าคุณมีภาพบางเวลาในการแสดงเพ้อตันสีน้ำตาล (การสร้างห่วงง่ายๆ เพื่อ 8:40)
วางเพรทเซิลในขณะที่บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ออกจากพื้นที่อย่างน้อย 5 ซม. ระหว่างกัน ครอบคลุมกับผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เวลาที่จะใส่ในอ่าง น้ำให้เดือด
จุ่มเพรทเซิล (ไม่เกินหนึ่งหรือสองในเวลา) เป็นเวลา 30 วินาทีในการอาบน้ำเดือดปุด ๆ , ท่อระบายน้ำได้อย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted และทำให้พวกเขากลับในการประกอบอาหารของพวกเขาเป็นมาก่อน

เพรทเซิลบราวน์กับทาไข่แดงเจือจางในน้ำเล็กน้อยโรยด้วยเกลือหยาบและ / หรือเมล็ดงา (หรืองาดำ, ยี่หร่า ฯลฯ .. ตามที่คุณต้องการ !!) และอบ

อบเพรทเซิลประมาณ 14 นาทีพักให้ เย็นบนชั้นวาง

  

ขอบคุณข้อมูล รูปภาพ ดูเเพิ่มเติมที่นี่

http://sandrakavital.blogspot.com/2008/08/les-pretzels-moelleux-dalton-b.html

ขนมเพรทเชิล

admin • 2017/08/08


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: