รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ขนมปังโรลอบเชย

ชั้นปุยนุ่มของม้วนหวานเต็มไปด้วยอบเชยกรอกแล้ว กับเคลือบครีมเสื่อม!

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:

1 ถ้วย นมเต็มลวก

1/2 ถ้วย เนยไม่อิ่มตัว

1/3 ถ้วยน้ำตาลทราย

2 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

2 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่

4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์

2 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการอบเชยอบเชย:

1 ถ้วยบรรจุ น้ำตาลทรายแดง

1/2 ถ้วย เนยไม่อิ่มตัว

2 1/2 ช้อนโต๊ะอบเชยดิน

3/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศพื้น

สำหรับครีมเคลือบ:

1/2 ถ้วย ชีสครีมอ่อนตัว

1/2 ถ้วย เนยไม่อิ่มตัว

2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

2 ถ้วย น้ำตาล

วิธีทำ

1.ตั้งเนยไข่และชีสออกเพื่ออุ่นให้อุณหภูมิห้อง ใส่นมลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม. ขณะที่ต้ม

2.เทออกจากความร้อน (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวกและทำให้นมไม่ส่งผลต่อความสามารถในการยีสต์เพิ่มขึ้นอย่าข้าม)

3.เทนมร้อนลงในโถของเครื่องผสมไฟฟ้าและเพิ่มเนย 1/2 ถ้วยเพื่อลดอุณหภูมิลง ผัดและปล่อยให้เนยละลาย จากนั้นก็ให้คนให้เข้ากัน แตะส่วนผสมนมเพื่อทดสอบอุณหภูมิ มันควรจะใกล้เคียงกับความอบอุ่น ถ้าไม่ใช่ให้เพิ่มแป้ง 1/2 ถ้วยแล้วทดสอบอีกครั้ง เมื่ออุณหภูมิห้องสูงขึ้นเพียงเล็กน้อยให้คนใส่ยีสต์พักไว้และปล่อยให้มีฟองประมาณ 10 นาที (ของเหลวร้อนสามารถฆ่ายีสต์ได้)

4.วางเบ็ดขนมปังลงบนเครื่องผสมอาหารและเปิดเครื่องด้านล่าง เพิ่มไข่เกลือและแป้งที่เหลืออยู่ได้ถึง 4 ถ้วย ปล่อยให้เครื่องนวด “นวด” แป้งจนดึงออกจากด้านข้าง ใช้เครื่องผสมประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แป้งสามารถยืดและพัฒนาตังได้ ถ้าแป้งดูเหมือนเหนียวเกินไปหลังจาก 2-3 นาทีแรกให้ใส่แป้ง 1/4 ถ้วยเพิ่ม หลังจาก 10 นาทีให้ปิดเครื่องผสมอาหาร ปิดฝาด้านบนด้วยพลาสติกและปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้นจนมีขนาดประมาณสองเท่าประมาณ 60-90 นาทีในห้องที่อุ่น

5.สำหรับการอบเชยอบเชย: ผสมน้ำตาลทรายแดงเนยนุ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศจนเนียน เก็บที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

6.ทิ้งแป้งที่พองตัวออกมาบนพื้นผิว พับเป็นสามและกดแบน จากนั้นเลี้ยวและพับเป็นสามเหลี่ยมอีกครั้งและกดลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นแผ่นขนาด 16 x 20 นิ้วขนาดใหญ่

7.ใช้เครื่องกระจายแบบแบนขนาดใหญ่กระจายอบเชยลงบนแผ่นบาง ๆ ทิ้งไว้ 1 1/2 นิ้วให้เปลือยเปล่า (อบเชย) บนขอบยาวหนึ่งอัน ระวังอย่าเจาะรูในแป้ง เริ่มต้นที่ขอบยาวที่อบเชยด้วยอบเชยให้ม้วนแผ่นแป้งแน่นไปยังขอบที่ถูกเปิดเพื่อสร้างล็อกที่ยาวนาน วางกระดาษ ไว้ในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว จากนั้นตัด 12 เท่ากันม้วน วางปลายด้านล่างไว้ใต้แต่ละม้วนเพื่อให้แน่นและวางไว้ในถาดอบขึ้น

8.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. อนุญาตให้โรลเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 30 นาทีในขณะที่เตาอบร้อน จากนั้นอบประมาณ 20-25 นาทีจนขอบสีทองแทบจะไม่ทันและศูนย์กลางของแต่ละม้วนพองขึ้น

9.สำหรับครีมเคลือบ: ในขณะที่ม้วนอยู่ในเตาอบให้ตีชีสครีมเนยวานิลลาและน้ำตาลไอชิ่งผงเข้าด้วยกันจนเรียบ ขณะที่ม้วนออกมาจากเตาให้ค่อยๆกระจายตัวครึ่งเคลือบไปเหนือท็อปส์ซูและปล่อยให้มันซึมลงไปในรอยแตก ห้านาทีต่อมาเพิ่มเคลือบมากขึ้นหากต้องการ เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

ขอบตุณข้อมูล รูปภาพ ดูเพิ่มติมที่นี่

https://www.aspicyperspective.com/better-than-cinnabon-cinnamon-rolls-recipe/print/

ขนมปังโรลอบเชย

admin • 2017/12/07


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: