รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ขนมปังสไตล์เยอรมัน

  

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง 5 กรัม

น้ำตาลทราย 5 กรัม

น้ำอุณหภูมิห้อง 150 กรัม

แป้งขนมปัง 250 กรัม

เกลือป่น 5 กรัม

เนยสดนุ่มๆ 10 กรัม

แบ่งน้ำเปล่ามา 3 ชต. นำยีสต์ไปละลายกับน้ำ
ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปพร้อมกัน
คนส่วนผสมของยีสต์ให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 10 นาที
เพื่อทำให้ยีสต์ขึ้นตัว
ระหว่างที่รอให้ยีสต์ขึ้นตัว เราก็เอาส่วนผสมของแห้งมาใส่ลงในโถนวด

คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นทำให้หลุมตรงกลาง
ผ่านไป 10 นาที ยีสต์ขึ้นแล้ว มันจะฟูๆอย่างในภาพค่ะ
โถนวดโดว์ เทน้ำเปล่าที่เหลือลงไป

จากนั้นตามด้วยยีสต์ที่เราเตรียมไว้

คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนส้อมก่อนก็ได้ค่ะ

กลัวมือสกปรก แต่ต้องเอามือนวด
ส่เนยลงไปในส่วนของโดว์

คราวนี้ก็ละเลงและนวดโดว์ให้เนียนสวย

ใช้เวลาในการนวดไม่นานหรอกค่ะ เป๊ปเดียวก็เสร็จแล้วค่ะ
เริ่มเนียนแล้วเห็นไหมค่ะ

เมื่อเนียนแล้วก็ทำเป็นก้อนกลมๆ 

แล้วใช้ผ้าคลุมอ่างรอโดว์ขึ้น 45 นาที 

อาจจะทาอ่างด้วยเนยก็ได้นะค่ะ แต่ชลไม่ได้ทา 

เมื่อครบ 45 นาทีแล้ว โดว์ก็ขึ้นเป็น 2 เท่า

ให้ทำการนวดไล่ลม
ทำการปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง แล้วพักทิ้งไว้อีก 45 นาที

เอาผ้าคลุมอ่างไว้เหมือนเดิม
เมื่อครบ 45 นาที ก็ทำการนวดไล่ลมอีกครั้ง 

จากนั้นก็คลึงแป้งเป็นแท่งยาว

แบ่งแป้งเป็น 5-6 ก้อน ขนาดเท่าๆกัน
คลึงแป้งให้เป็นทรงกลมทั้งหมด

พักไว้ 10 นาที
เมื่อครบ 10 นาทีก็คลึงแป้งเป็นทรงรี

เมื่อคลึงเป็นทรงรีทั้งหมดแล้ว ก็เอาผ้าหมาดๆมาคลุมโดว์ไว้ 30-45 นาที

รอให้โดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้ง
ผ่านไปครึ่งทางก็วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส
หาถาดมาวางไว้ชั้นล่างสุดของเตาด้วยนะค่ะ
เมื่อโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว
ก็นำมีดคมๆมากรีดหน้าตรงกลางให้ลึกๆ

ใครอยากจะทำลายอะไรก็ตามสบายเลยนะค่ะ
หาสเปรย์มาฉีดโดว์เบาๆ ไม่ต้องมากนะค่ะ

นำน้ำมา 1 แก้ว เทลงไปในถาดที่เราใส่ไว้ในเตาอบก่อนหน้านี้
ระวังกันด้วยเด้อ เดี๋ยวน้ำร้อนกระเด็นใส่
นำโดว์เข้าอบนาน 10 นาที เมื่อครบ 10 นาทีให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลง

เหลือ 200 องศาเซลเซียส อบต่อไปอีก 12-15 นาที
เอาแปรงมาจุ่มน้ำหรือจุ่มนม ทาหน้าขนมปัง
เพื่อจะทำให้หน้าขนมปังเงางามค่ะ

ขอบคุณ
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=bearhunt&month=13-12-2013&group=11&gblog=38
   
 

ขนมปังสไตล์เยอรมัน

admin • 2015/07/04


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: