รวมหลากหลายขนม ชวนน้ำลายสอ พร้อมสูตรการทำขนม


ขนมปังรองเท้าแตะอิตาลี่

  

ส่วนผสมถ้าใช้ยีสต์แห้ง
450 กรัม (3 3/4 ถ้วย) แป้ง
350 มล. (1 1/4 ถ้วย) น้ำที่อุณหภูมิห้อง
ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะขาดแคลนของยีสต์แห้ง
เกลือ. 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมกันแป้งน้ำมันน้ำและยีสต์ เมื่อยีสต์รวมกันใส่เกลือ

2. ผสมแรงด้วยไม้พายหรือช่างฟิตผสมยืนอยู่กับสิ่งที่แนบมาพายเรือประมาณ 5-10 นาทีหรือจนแป้งเป็นเงางามและยืดหยุ่นเ
แป้งข้าวสาลี. 4 ถ้วย
เกลือ. 2. ช้อนชา

ยีสต์แห้ง. ¾. ช้อนชา ที่ใช้งาน

น้ำ. 2 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)

คำแนะนำ
ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งเกลือและยีสต์ด้วยกัน เทลงในชา​​มน้ำและการใช้ไม้พายผสมจนกว่าจะมีการจัดตั้งขึ้นทั้งหมด ครอบคลุมชามด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้มันตั้งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 475 องศา F เพิ่มหม้อเหล็กโยนเตาอบและความร้อนเป็นอย่างดีจนเป็นที่ 475 องศา F

นำออกจากเตาอบหม้อและเอาฝาออกจากมัน

วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานของคุณได้ดีจริงๆและให้แน่ใจว่าคุณทำแป้งด้วยมือของคุณ

ได้ดีจริงๆ เบา ๆ เอาแป้งจากชามและขึ้นรูปร่างเป็นลูก นำลูกของแป้งวางลงไปในหม้อ 

ที่มีฝาปิดและนำมันกลับมาในเตาอบ

นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีมีฝาปิดในหลังจากที่เอาฝาออกและอบต่ออีก 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

หมายเหตุ

ข้อมูลทางโภชนาการบนพื้นฐานของการให้บริการ 8 เสิร์ฟขนมปัง

ฉันทำขนมปังนี้มาก่อน แต่ด้วยแป้งสีขาว แต่เนื่องจากฉันสุขภาพนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันคิดว่าฉันลองกับแป้งข้าวสาลีและสิ่งที่น่าแปลกใจที่ผมมี มันอร่อย! สูตรค่อนข้างคล้ายกัน แต่ในปริมาณที่แตกต่างกันและฉันใช้แป้งข้าวสาลีเท่านั้นและจะเปิดออกที่สวยงามและอร่อยสุด คุณไม่สามารถทำให้ขนมปังง่ายกว่านี้ มีการนวดไม่จำเป็นคุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้ในชามขนาดใหญ่ครอบคลุมกับห่อพลาสติกทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณในช่วงเวลากลางคืน และความมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้น!
วันถัดไปชามของคุณจะเต็มไปด้วยแป้งที่สวยงามแห่งนี้พร้อมที่จะอบเพื่อความสมบูรณ์แบบของ คุณจำเป็นต้องมีหม้อเหล็กหรือพื้นหม้อเตาอบพักที่มีฝาปิดซึ่งควรจะทำงานก็เช่นกัน ขนมปังนี้มีสุขภาพดีและอร่อยและมีอะไรที่ดีกว่าขนมปังสดใหม่ที่อบอุ่น สิ่งที่ชื่นชอบของฉันในโลก!
เล็กน้อย มันจะเหนียวและเปียก ใส่ในชามทาน้ำมันที่จะพักเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นยืดมันด้วยมือเปียกและพับมันลงบนตัวของมันเองและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ ในขั้นตอนนี้คุณมีสองตัวเลือก: วางชามปกคลุมในตู้เย็นเพื่อชะลอการพักในชั่วข้ามคืนหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมงหรือพักที่อุณหภูมิห้องในจุดที่อบอุ่นอีก 1 1 / 2-2 ชั่วโมงหรือ จนกว่าเท่าตัว พักช้าจะเพิ่มรสชาติและจะช่วยให้คุณรองเศษขนมปังนุ่มชุ่มชื้น แต่คุณจะยังคงมี คุ้มค่าถ้าคุณข้ามขั้นตอนที่ ขึ้นอยู่กับคุณจริงๆ! เมื่อแป้งได้พักแล้วคุณจะพบว่าฟองอากาศน่ารักจะได้เกิดขึ้น อย่าออกมาพวกเขาพวกเขาถือความลับในการก่อตัวของหลุมโลภเหล่านั้น เคล็ดลับแป้งลงบนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ยืดมันเบา ๆ ด้วยมือ floured และลักยิ้มด้านบนเบา ๆ
3. วางชามโลหะหรือกระทะขนาดเล็กในเตาอบและนำอุณหภูมิเตาอบที่ 200 C (395 F)4. ใส่ถาดขนมปังลงในเตาอบร้อนเทแก้วน้ำเย็นลงไปในกระทะเพื่อสร้างไอน้ำปิดประตูเตาอบและอบ 30-35 นาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มขึ้น, สีทองและด้านล่างเสียงกลวงเมื่อเคาะ คุณอาจจำเป็นต้องพลิกขนมปังคว่ำลงเพื่อให้แน่ใจว่าแม้แต่อบตามเตาอบของคุณ เย็นที่อุณหภูมิห้องมากกว่าตะแกรงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะหั่นออกไปเพื่อแสดงให้เห็นว่ามีโพรง, เศษชื้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้ Ciabatta ใช้เริ่มต้นใช้งาน sourdough รสชาติและอายุการใช้งานของขนมปังของคุณจะดีขึ้นเหลือใจ
ตามลิงค์นี้ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้การเริ่มต้นของคุณ sourdough
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
Sourdough ciabatta
ในชามที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่ผสม 230 กรัม (1 ถ้วย) ของ sourdough 380 (3 ถ้วย) กรัมแป้งธรรมดาและ 260 มล. (1 ถ้วย) น้ำที่ผ่านการกรองที่อุณหภูมิห้องและช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เมื่อส่วนผสมที่ เกลือผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ครอบคลุมชามด้วยฝาปิดหรือห่อยึดน้ำมันและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในชั่วข้ามคืน จะระวังไม่ให้ออกจากแป้งที่พักในจุดที่เบียร์ ในตอนเช้าแป้งของคุณจะมีมากกว่าสองเท่าของปริมาณ ใช้ไม้พายขูดมันลงบนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษไขมันหลักฐานฝุ่นชั้นนำที่มีแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และปล่อยให้มันพักสำหรับหนึ่งหรือสองชั่วโมง ดำเนินการตามขั้นตอนที่ 4 คุณจะพบว่า ciabatta ของคุณจะไม่พองมากขึ้นในเตาอบก็จะอยู่ค่อนข้างแบนเช่นรองเท้าแตะจึงเป็นชื่อของมัน (ciabatta หมายถึงรองเท้าแตะในอิตาลี)
ขอบคุณ

No Knead Dutch Oven Whole Wheat Bread


   
   

ขนมปังรองเท้าแตะอิตาลี่

admin • 2015/07/18


Previous Post

Next Post

%d bloggers like this: